Küllü KurabiyeKüllü kurabiye, Türk mutfağının zengin kurabiye çeşitleri içerisinde önemli bir yer tutar. Kullanılan malzemelerin genel olarak benzer olmasına rağmen, tariflerdeki ek unsurlar sayesinde farklı tat ve görünümde kurabiyeler hazırlanabilmektedir. Küllü kurabiye, standart kurabiye hamuru malzemeleri ile hazırlanır ve üzerine pudra şekeri ile kakao karıştırılarak serpilir. Üzerinde oluşan kül görünümünden dolayı bu ismi alır. Eğer bu tarifi daha önce denemediyseniz, denedikten sonra vazgeçemeyeceğiniz lezzetler arasında yer alacağına emin olabilirsiniz. Küllü Kurabiye Gerekli Malzemeler
Üzeri İçin
Küllü Kurabiye Nasıl Yapılır?Küllü kurabiye hamuruna, oda sıcaklığında erimiş tereyağı, yumurta, sıvı yağ ve pudra şekerini karıştırarak başlayın. Krema kıvamına gelen malzemelere eleyerek kabartma tozu, un ve vanilyayı ekleyin. Unu ölçülü bir şekilde, hamur yumuşak bir kıvama ulaşana kadar eklemeye devam edin. Hazırladığınız hamuru biraz dinlendirdikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın. Pişirme kağıdını serdiğiniz tepsiye aralıklı bir şekilde dizin. Önceden ısıttığınız 170 derece fırında üzerleri hafif koyulaşana kadar pişirin. Pişen kurabiyeleri fırından alıp ılınmaya bırakın. Düz bir tabağın içinde kakao ve pudra şekerini harmanlayın. Her bir kurabiyeyi hazırladığınız bu karışıma iyice bulayıp, servis tabağına dizin. Afiyet olsun. Servisi/SunumuKüllü kurabiyeleri kakao ve pudra şekeri karışımına buladıktan sonra hemen servis yapabilirsiniz. Eğer hemen servis yapmayacaksanız, servis anında üzerlerine tekrar karışımdan serpip sunum yapabilirsiniz. Püf NoktalarıKüllü kurabiye yapımı oldukça kolay ve evde her an bulunan malzemelerle yapılabilen basit bir kurabiye tarifidir. Un ölçüsü, kullanılan yumurtanın büyüklüğüne ve diğer malzemelerin yoğunluğuna göre değişebileceğinden, "aldığı kadar" ölçüsünde kullanılmalıdır. Ölçüyü el ayarı ile ayarlamak gerekir. Hamur kıvamı yumuşak olmalıdır. |
Küllü kurabiye tarifini görünce aklıma hemen çocukluğumdaki o güzel günler geldi. Annem bu kurabiyeleri yaparken mutfak mis gibi kokardı ve sabırsızlıkla pişmesini beklerdik. Yumuşak hamuru ve üzerindeki pudra şekeri ile kakao karışımının verdiği o kütürdetme hissi, gerçekten de keyifli bir deneyim. Tarife göre hamurun yumuşak olması gerektiğini belirtmişsiniz, bu da kesinlikle önemli bir nokta. Peki, siz bu kurabiyeleri denedikten sonra hangi anılarınız canlandı? Ya da tarifin içinde yer alan aldığı kadar un kısmını nasıl ayarlıyorsunuz? Benim için hep bir denge bulmak zor oluyordu.
Cevap yazMerhaba Müm'in,
Çocukluk Anıları
Yazdıkların gerçekten çok güzel bir anı canlandırdı. Çocukluk zamanları, annemin mutfakta yaptığı kurabiyelerin yayılan kokusu ve sabırsızlıkla beklenen pişme anı, herkesin kalbinde özel bir yer tutar. O günlere dönmek, birçok insan için nostaljik bir yolculuk gibidir.
Hamurun Yumuşaklığı
Hamurun yumuşak olması, kurabiyelerin lezzeti açısından kritik bir öneme sahiptir. Ben de tarifteki un miktarını ayarlarken göz kararı kullanmayı tercih ediyorum. İlk önce tarifteki un miktarını ölçüp ekliyorum, sonra hamuru yoğururken gerektiğinde azar azar un ekleyerek kıvamı ayarlıyorum. Burada önemli olan, hamurun ne çok sert ne de çok cıvık olmaması. Kendi deneyimlerimde, hamuru yoğururken elime yapışmayan, ama yine de yumuşak bir doku elde etmek için bu yöntemi kullanmak oldukça faydalı oldu.
Umarım sen de bu kurabiyeleri yaparken keyif alırsın ve çocukluk anılarını canlandıran o güzel anları tekrar yaşarsın.