Kuru fasulye, Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biri olup, protein ve lif açısından zengin bir besindir. Kemikli kuru fasulye, etin lezzetini fasulyeye geçiren bir tarif olarak özellikle kış aylarında tercih edilmektedir. Bu yazıda, normal tencerede kemikli kuru fasulye yapımına dair detaylı bir tarif ve malzeme listesi sunulacaktır. Malzemeler
Hazırlık AşamasıKuru fasulyenin lezzetinin artması ve pişme süresinin kısalması için öncelikle fasulyeleri bir gece önceden ıslamak gerekmektedir. Bu işlem, fasulyelerin şişmesini ve daha kolay pişmesini sağlar.1. Fasulyeleri Hazırlama: Öncelikle, kuru fasulyeleri bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Bir gece boyunca bekletin. 2. Etin Pişirilmesi: Ertesi gün, kemikli eti bir tencereye alın ve üzerine 2-3 su bardağı su ekleyin. Eti haşlayın ve pişirme sırasında oluşan köpükleri alarak temizleyin. 3. Soğan ve Sarımsak: Soğanı küp küp doğrayın ve bir tavada zeytinyağı veya tereyağında pembeleşene kadar kavurun. Sarımsakları da ekleyerek birkaç dakika daha kavurun. 4. Salçalar: Kavrulan soğan ve sarımsağa domates ve biber salçalarını ekleyin. Salçaların kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha pişirin. 5. Fasulyeler ve Baharatlar: Islanmış ve süzülmüş fasulyeleri tencereye ekleyin, ardından haşlanan etleri de ilave edin. Tuz ve karabiberi ekleyin. 6. Pişirme: Üzerine 6 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse su ekleyebilirsiniz. Pişme süresi yaklaşık 1-1.5 saat arasında değişebilir. Servis ÖnerileriKemikli kuru fasulye, sıcak servis edilmelidir. Yanında pilav, turşu veya salata ile birlikte sunulması önerilir. Ayrıca, üzerine taze maydanoz serpiştirerek daha şık bir sunum yapabilirsiniz. Besin DeğerleriBu tarifin ortalama besin değerleri aşağıdaki gibidir (1 porsiyon için):- Kalori: 350 kcal- Protein: 25 g- Yağ: 15 g- Karbonhidrat: 40 g- Lif: 10 g Ekstra Bilgiler |
Kuru fasulye her zaman benim için vazgeçilmez bir yemek olmuştur. Özellikle kış aylarında kemikli kuru fasulye yapmanın tadı bambaşka. Acaba fasulyeleri bir gece önceden ıslatmak gerçekten lezzetini artırıyor mu? Ayrıca, kemikli et kullanmanın yemeğe kattığı zengin tat da harika oluyor. Domates ve biber salçalarını eklerken hangi oranları tercih ediyorsunuz? Servis önerilerindeki pilav ve turşu kombinasyonu da benim favorim, siz nasıl servis ediyorsunuz? Besin değerleri de oldukça dikkat çekici, özellikle protein ve lif açısından zengin olması beni mutlu ediyor. Bu tarife göre yapmayı düşündüğümde, eklemek istediğiniz başka malzemeler var mı?
Cevap yazSevgili Şerefhan,
Kuru fasulye gerçekten de kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Fasulyeleri Islatmak konusunda ise, bir gece önceden ıslatmak hem lezzetini artırır hem de pişirme süresini kısaltır. Bu, fasulyelerin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Kemikli Et Kullanımı ise yemeğe derin bir tat katıyor, bu yüzden tercih edilen bir yöntem.
Domates ve Biber Salçası Oranları konusunda genellikle 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 tatlı kaşığı biber salçası kullanıyorum. Bu oranların dengesi, yemeğin lezzetini artırıyor. Servis Önerileri arasında pilav ve turşu kombinasyonu mükemmel bir seçim. Ben de genellikle yanında turşu ve pilav ile servis ediyorum, bu ikili gerçekten harika bir uyum sağlıyor.
Besin değerleri açısından da kuru fasulye oldukça zengin; özellikle protein ve lif içeriği sayesinde sağlıklı bir alternatif sunuyor. Ek olarak, isterseniz yemeğe biraz baharat (örneğin kimyon veya kararbiber) ekleyebilirsiniz. Bu, yemeğinize farklı bir tat katabilir. Ayrıca, biraz soğan ve sarımsak ile de zenginleştirmek lezzeti artırabilir.
Umarım bu bilgiler faydalı olur ve güzel bir kuru fasulye yapabilirsiniz! Afiyet olsun!