Oktay Usta Karaköy Poğaçası Tarifi ve MalzemeleriKaraköy poğaçası, İstanbul'un Karaköy semtine özgü, yumuşak hamuru ve lezzetli iç harcı ile bilinen bir hamur işidir. Oktay Usta'nın tarifi ile hazırlanan bu poğaça, özellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde tercih edilmektedir. İşte bu eşsiz lezzeti evde yapabilmeniz için gerekli malzemeler ve adım adım tarifi. Malzemeler
Hazırlık Aşaması1. Hamurun Hazırlanması: - Geniş bir karıştırma kabında, süt ve suyu ılıtın. Üzerine yaş mayayı ve şekeri ekleyerek mayanın aktifleşmesini bekleyin. - Daha sonra eritilmiş tereyağını ve tuzu ekleyin. - Yavaş yavaş unu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur, ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır. 2. Hamurun Dinlendirilmesi: - Yoğrulan hamuru, üzerini nemli bir bezle örtüp 1 saat kadar sıcak bir ortamda dinlendirin. Bu süre zarfında hamur iki katına çıkacaktır. 3. İç Harcının Hazırlanması: - Beyaz peyniri bir kaba alın ve çatalla iyice ezin. İsteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanozu ekleyin ve karıştırın. 4. Poğaçaların Şekillendirilmesi: - Dinlenen hamuru unlu bir yüzeye alın ve 10 eşit parçaya bölün. Her bir hamur parçasını merdane ile açın. - Açılan hamurun ortasına iç harcından koyun ve kenarlarını kapatarak yuvarlayın. 5. Pişirme Aşaması: - Poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kadar altın rengi alana kadar pişirin. 6. Servis: - Fırından çıkan poğaçaları, sıcak veya ılık olarak servis yapabilirsiniz. Ekstra BilgilerBesin Değerleri |
Karaköy poğaçası tarifi gerçekten harika görünüyor! Özellikle yumuşak hamuru ve lezzetli iç harcıyla kahvaltılarda ya da çay saatlerinde mükemmel bir seçim. Sizce de hamurun dinlendirilmesi aşamasında sabırlı olmak önemli değil mi? Belki de bu sabır, poğaçaların lezzetini artıran en önemli faktörlerden biridir. Ayrıca, iç harcını çeşitlendirmek de çok güzel bir fikir! Zeytin veya sucuk eklemek isteyenler için neler önerirsiniz? Evde denemek için sabırsızlanıyorum, umarım sonuç harika olur!
Cevap yazMerhaba Vesik,
Karaköy poğaçası gerçekten de harika bir tercih! Yumuşak hamuru ve lezzetli iç harcıyla kahvaltılara ayrı bir tat katıyor. Hamurun dinlendirilmesi konusuna gelince, sabırlı olmak kesinlikle önemli. Hamur dinlendiğinde gluten yapısı daha iyi gelişiyor ve bu da poğaçaların kabarmasını ve yumuşaklığını artırıyor. Bu sabır, sonuçta daha lezzetli bir poğaça elde etmeni sağlayacaktır.
İç Harcı Seçenekleri olarak zeytin ve sucuk harika fikirler! Zeytinli poğaçalar için siyah ya da yeşil zeytin kullanabilirsin. Zeytinlerin tuzlu tadı, poğaçaların lezzetini zenginleştirir. Sucuk eklemek istersen, sucukları küçük parçalar halinde doğrayıp iç harcına karıştırabilirsin. Bunun yanı sıra, beyaz peynir ve maydanoz karışımı da klasik ama çok lezzetli bir alternatif.
Evde denemek için sabırsızlanmanı anlıyorum, umarım sonuç harika olur! Afiyet olsun!