Patlıcan KızartmasıPatlıcan kızartması, özellikle yaz sofralarının en sevilen kızartma tariflerinden biridir. Her ne kadar günümüzde yaz kış patlıcan bulunsa da, yazın yetişen patlıcanlar çekirdeksiz ve lezzetli olur. Bu nedenle yaz geldiğinde sevdiklerinizi bu lezzetten mahrum etmeyin. Bu kolay tarifi ister soğuk, ister sıcak olarak ikram edebilirsiniz. Üzerine sos hazırlarsanız harika bir lezzet olur. Patlıcan kızartması için tercih edeceğiniz patlıcanlar topan (yuvarlak) olursa daha iyi sonuç alırsınız. Hazırladığımız tarifle bir çırpıda patlıcan kızartmasını yapabilirsiniz. Kolay gelsin. Patlıcan Kızartması İçin Gerekli Malzemeler
Sosu İçin:
Patlıcan Kızartması Nasıl Yapılır?Patlıcan kızartması yapmak için topan patlıcanları alacalı şekilde soyun. Bunları bir santimden ince olacak şekilde dilimleyin. Patlıcan dilimlerini 15 dakika kadar tuzlu suyun içinde bekleterek acı suyunun çıkmasını sağlayın. Daha sonra patlıcanları bir süzgece alın. Bu arada tavada sıvı yağı kızdırın. Patlıcanları kızgın yağda önlü arkalı olacak şekilde kızartın. Ardından yoğurdun içine ezilmiş sarımsakları ve tuzu ekleyerek karıştırın. Bu sosu kızarmış patlıcanların üzerine dökün. Servisi/SunumuPatlıcan kızartması, piştikten sonra sıcak ya da soğuk servis edilebilir. Kızartma tabağının üzerine isterseniz yağda hafifçe sotelediğiniz domates dilimlerini koyabilirsiniz. Afiyet olsun. Püf NoktalarıPatlıcan kızartması yaparken kızartma yağını zeytinyağı kullanırsanız daha lezzetli olacağını göreceksiniz. Bu tarifi domates sosuyla da yapabilirsiniz. Domates sosu yaptığınızda içine sarımsak da ilave etmenizi tavsiye ederiz. Ekstra BilgilerPatlıcan kızartması yaparken patlıcanların acılığını almak için tuzlu suda bekletmek önemlidir. Bu işlem patlıcanın fazla yağ çekmesini de engeller. Ayrıca, patlıcanları kızartmadan önce kağıt havlu ile iyice kurulamayı unutmayın. Kızartma işlemi sırasında yağın sıcaklığını kontrol etmek, patlıcanların eşit şekilde kızarmasını sağlar. Patlıcan kızartması, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve farklı soslar ve garnitürler ile zenginleştirilebilir. İster ana yemek ister meze olarak sunabileceğiniz bu lezzet, sofralarınızı şenlendirecektir. |
Patlıcan kızartması yaparken patlıcanların acılığını almak için tuzlu suda bekletmek gerektiğini söylüyorsunuz. Peki, bu işlem gerçekten patlıcanların fazla yağ çekmesini engelliyor mu? Ve patlıcanları kızartmadan önce kağıt havlu ile kurulamanın önemi nedir?
Cevap yazSertel,
Tuzlu Suda Bekletmek: Evet, patlıcanları tuzlu suda bekletmek sadece acılığını almakla kalmaz, aynı zamanda fazla yağ çekmesini de engeller. Tuzlu su, patlıcanların içindeki fazla suyu çekerek hücre duvarlarını sıkılaştırır, bu da kızartma sırasında daha az yağ çekmelerine yardımcı olur.
Kağıt Havlu ile Kurulamak: Patlıcanları kızartmadan önce kağıt havlu ile kurulamak oldukça önemlidir. Bu işlem, patlıcanların yüzeyindeki fazla suyu alır ve kızartma sırasında yağın sıçramasını engeller. Ayrıca, kuru patlıcanlar daha iyi kızarır ve çıtır bir doku elde edilir.
Umarım bu bilgiler işinize yarar, afiyet olsun!
Sevgiler,