Mor lahana, zengin besin değeri ve canlı rengiyle göz alıcı bir sebzedir. Turşusu, hem lezzetli bir atıştırmalık hem de sağlıklı bir yan yemek olarak sofralarımızda yer alır. Genelde sirke ile yapılan turşular, bu tarifte sirke kullanılmadan hazırlanacaktır. Bu makalede, sirkesiz mor lahana turşusunun tarifini ve malzemelerini ayrıntılı bir şekilde inceleyeceğiz.
Malzemeler
- 1 adet mor lahana
- 1 litre su
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı karabiber tanesi
- 1 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1 adet limonun suyu
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması
Mor lahana turşusunun hazırlanışı oldukça basittir. Aşağıda adım adım uygulama yöntemini bulabilirsiniz: - Mor lahanayı temizleyin ve yapraklarını tek tek ayırın.
- Bir tencerede suyu kaynatın ve kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyin.
- Kaynamış suya mor lahana yapraklarını ekleyin ve 2-3 dakika kadar haşlayın.
- Haşlanan lahanaları bir süzgeç yardımıyla süzün ve soğuk su altında durulayın.
- Soğuyan lahanaları bir kavanoza yerleştirin. İsteğe bağlı olarak, ince doğranmış sarımsak, karabiber, kimyon ve pul biberi de ekleyebilirsiniz.
- Ayrı bir kapta limon suyu ile biraz tuz ve baharatları karıştırın. Bu karışımı lahana yapraklarının üzerine dökün.
- Üzerine su ekleyerek lahana yapraklarının tamamen suyun içinde kalmasını sağlayın. Gerekirse üzerine bir ağırlık koyabilirsiniz.
- Kavanozun ağzını kapatın ve turşunun fermente olması için serin bir yerde 5-7 gün bekletin.
Turşunun Özellikleri ve Faydaları
Sirkesiz mor lahana turşusu, içeriğindeki sebzelerin sağlık yararlarıyla doludur. Mor lahana, antioksidan özelliklere sahip olan anthocyaninler açısından zengindir. Ayrıca, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemine fayda sağlar. Bu turşu, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur ve vücut için gerekli vitaminleri sağlar.
Ekstra Bilgiler
- Sirkesiz turşular genellikle daha az ekşi bir tat profiline sahiptir, bu nedenle bu tarifi sirke ile yapılan turşulardan farklı bir lezzet arayanlar için idealdir.- İsteğe bağlı olarak, turşunuza farklı sebzeler ekleyebilirsiniz; havuç, salatalık veya biber gibi sebzelerle zenginleştirerek farklı tatlar elde edebilirsiniz.- Mor lahana turşusu, özellikle et yemeklerinin yanında veya salatalarda kullanılmak üzere oldukça uyumlu bir lezzet sunar.
Besin Değerleri
Sirkesiz mor lahana turşusunun 100 gramındaki besin değerleri yaklaşık olarak şu şekildedir:- Kalori: 30 kcal- Karbonhidrat: 6 g- Protein: 1 g- Yağ: 0 g- Lif: 2 g- Sodyum: 600 mg (tuz miktarına göre değişir) Bu tarif, sağlıklı bir atıştırmalık ve besleyici bir yan yemek arayanlar için mükemmel bir seçenektir. Mor lahana turşusunu denemek, hem lezzetli bir deneyim sunacak hem de sağlığınıza katkıda bulunacaktır. |
Sirkesiz mor lahana turşusunu denemek istiyorum, çünkü genelde sirke kullanıldığı için farklı bir lezzet arayışındayım. Mor lahananın hem sağlık açısından faydalarını biliyorum hem de renginin sofralara ne kadar güzellik kattığını düşünüyorum. Tarifte sarımsak ve baharat seçeneklerinin yer alması da harika, böylece damak zevkime göre özelleştirebilirim. Fermentasyon süreci de merak ettiğim bir konu, evde nasıl lezzetli bir turşu elde edeceğimi görmek için sabırsızlanıyorum. Peki, bu turşuyu yaparken dikkat etmem gereken başka bir nokta var mı?
Cevap yazDeğerli İnsan,
Sirkesiz mor lahana turşusu denemek harika bir fikir! Hem sağlıklı hem de göz alıcı bir seçenek sunuyor. Tarifte sarımsak ve baharatları kullanarak kendi damak zevkinize göre özelleştirmeniz, turşunuza ayrı bir lezzet katacaktır.
Fermentasyon Süreci: Fermentasyon sırasında, sebzelerinizin tamamen suyun içinde olduğundan emin olun. Bu, istenmeyen bakterilerin oluşumunu engelleyecektir. Ayrıca, turşunuzun daha uzun süre dayanması için temiz, steril bir cam kavanoz kullanmayı unutmayın.
Diğer Dikkat Edilmesi Gerekenler: Taze ve kaliteli malzemeler kullanmak, sonuçlarınızı olumlu yönde etkileyecektir. Ayrıca, turşunuzun kabarcıklar oluşturması, fermente olduğunun bir göstergesidir; bu normaldir. Eğer turşunuzun tadı beklediğinizden fazla ekşi olursa, fermentasyon süresini kısaltmayı düşünebilirsiniz.
Umarım bu bilgiler, turşu yapma sürecinizi kolaylaştırır ve harika bir lezzet elde etmenizi sağlar. Deneyimlerinizi merakla bekliyorum!