Terbiyeli nohutlu işkembe çorbası, geleneksel Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında, soğuk günlerde içimizi ısıtan, besleyici ve doyurucu bir çorbadır. İşkembe, zengin protein içeriği ile bilinirken, nohut ise lif kaynağı olarak sağlığımıza katkı sağlar. Bu çorba, hem işkembe sevenler için hem de yeni tatlar denemek isteyenler için mükemmel bir seçenektir. Malzemeler
Hazırlık Aşaması1. İşkembeyi bol su ile yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, kısık ateşte yaklaşık 2-3 saat kadar pişirin. İşkembe yumuşadığında ocaktan alın ve süzün. 2. Haşlanmış nohutları ekleyin. 3. Ayrı bir tencerede tereyağını eritin. İnce doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. 4. Kavrulmuş soğanların üzerine unu ekleyin ve unun kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavurun. 5. Kavrulmuş karışıma, işkembe suyu ekleyin. Karışımı sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın. 6. Çorba kaynadıktan sonra, haşlanmış nohutları ve pişmiş işkembeyi ekleyin. Tuz, karabiber ve kırmızı biberi ilave edin. Yaklaşık 15-20 dakika daha kaynatın. 7. Çorbanın terbiyesi için yoğurt ve limon suyunu bir kasede karıştırın. Çorbanın suyundan alarak yavaşça terbiyeye ekleyin. Sonrasında bu karışımı çorbaya ekleyin ve karıştırın. 8. Servis etmeden önce isteğe bağlı olarak nane serpebilirsiniz. Servis ÖnerisiBu çorba, sıcak olarak servis edilmeli ve yanında limon dilimleri ile sunulabilir. Aynı zamanda, yanında turşu gibi ek lezzetlerle de zenginleştirilebilir. Besin DeğerleriTerbiyeli nohutlu işkembe çorbasının 1 porsiyonu (yaklaşık 250 ml) için besin değerleri:- Kalori: 150 kcal- Protein: 10 g- Yağ: 7 g- Karbonhidrat: 15 g- Lif: 4 g- Sodyum: 500 mg Ekstra Bilgilerİşkembe çorbası, Türkiye'nin çeşitli bölgelerinde farklı tariflerle yapılmaktadır. Bazı yörelerde sirke veya sarımsaklı su ile servis edilirken, bazı bölgelerde ise baharatlar ile zenginleştirilir. Çorbanın besleyici yapısı, özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendirmek için idealdir. Ayrıca, işkembenin sindirim sistemine faydası olduğu bilinmektedir. Terbiyeli nohutlu işkembe çorbası, hem lezzeti hem de besin değerleri ile sofralarınızı süsleyecek sağlıklı bir alternatiftir. Denemeniz dileğiyle! |
Bu çorbanın tarifini okurken, özellikle kış aylarında sıcak bir çorbanın ne kadar iyi geldiğini hatırladım. İskembenin zengin protein içeriği ve nohutun lif kaynağı olarak sağlığa katkıları gerçekten dikkat çekici. Peki, bu çorbayı yaparken hangi baharatları kullanmayı tercih ediyorsunuz? Kırmızı biber ve karabiber dışında başka önerileriniz var mı? Ayrıca, servis önerisinde limon dilimlerinin yanı sıra başka ne tür yan lezzetler eklemeyi düşünüyorsunuz?
Cevap yazÇorbanın Faydaları
Nevreddin, sıcak çorbaların kış aylarında insanı nasıl sarıp sarmaladığını çok iyi biliyorum. İskembenin ve nohutun sağlığa olan katkıları da gerçekten etkileyici. Protein ve lif dengesi, bu çorbanın besleyiciliğini artırıyor.
Baharat Önerileri
Baharatlar açısından, kısmen farklı tatlar denemek isterseniz kimyon ve sarımsak tozu harika birer seçenek olabilir. Kimyon, çorbaya derin bir aroma katarken, sarımsak tozu da lezzeti zenginleştirir. Ayrıca, pul biber ile hafif bir acılık eklemeyi de düşünebilirsiniz.
Yan Lezzetler
Servis önerileri açısından, limon dilimlerinin yanı sıra, taze maydanoz veya nane yaprakları eklemek çorbanın ferahlatıcı bir tat kazanmasına yardımcı olur. Ayrıca, yanında crusty ekmek veya pide dilimleri sunmak, çorbanın keyfini artırır. Afiyet olsun!