Un HelvasıUn Helvasının TarihçesiHelva kelimesi, bir milletin öz geçmişini özetler niteliktedir. Göçebe Bozkır kültüründen günümüze aktarılan mutfak lezzetlerinden biri olan un helvası, adını Arapçadaki "tatlı" anlamına gelen "helva" kelimesinden alır. Tarih boyunca, Türklerin Müslümanlıkla tanışmadan önce, Tengricilik inancına göre ölen kişilerin arkasında pişirilmiş ve kokusunun ruhlarına gideceğine inanılmıştır. Bu inanç doğrultusunda, evinde cenaze çıkan aileler helva hazırlardı. Türkler İslam ile şereflendikten sonra, helva mutlu günlerde yapılmaya başlanmıştır. Osmanlı döneminde, bir yer fethedildiğinde, düğünlerde, müjdeli haberler alındığında ve ordunun sıkıntıdan kurtulduğu durumlarda hemen helva pişirilip dağıtılırdı. Osmanlı'nın sevinçli günlerdeki bu geleneğini, bizler de yaşatarak gelecekteki nesillerimize aktarmalıyız. Un Helvası Gerekli MalzemelerUn helvası için malzemeler:
Un Helvası Nasıl Yapılır?Un helvasının yapılışı;Öncelikle şekeri ve suyu bir kaba alıp karıştırarak eritin. Margarinimizi bir tavaya alıp eritiyoruz. Eriyen margarinin üzerine unumuzu alıp karıştırarak kavuruyoruz. Pembeleşen unumuzun üzerine şerbetimizi ekliyoruz. Dövülmüş cevizlerimizi de ekledikten sonra altını kapatıyoruz. Karışımı bir çatal yardımıyla porsiyonluk olarak sunuma hazırlıyoruz. Un helvamız sunuma hazır. Afiyet olsun.Servisi/Sunumu Un helvası;Biz helvamızı ceviz ile süsledik; isterseniz fıstık veya kaymak ile de süsleyebilirsiniz. Soğumuş helvanın üzerine 1 kaşık Maraş dondurması iyi gideceği gibi, helvayı çayın yanında da ikram edebilirsiniz.Püf Noktaları Un helvası hazırlanırken; Helva kavrulurken ocağın altının kısık olması şarttır. Kavrulduktan sonra bir kaç dakika bekletilip kaşık veya çatal ile servis edilmelidir. |
Un helvasını yaparken gerçekten çok keyifli bir deneyim yaşayacağınıza eminim. Bu tarifin tarihçesi de oldukça ilginç, özellikle Osmanlı döneminde sevinçli günlerde helva yapılması geleneği. Peki, un helvası yaparken en çok hangi püf noktasına dikkat ettiniz? Ocağın altını kısık tutmak, gerçekten de lezzetini artırıyor mu? Ayrıca, sunum için ceviz dışında başka hangi malzemeleri tercih ettiniz? Maraş dondurması ile ikram etmek harika bir fikir, denemek lazım! Bu tarifle ilgili başka tecrübeleriniz var mı?
Cevap yazMerhaba Zübeyr,
Un helvası yaparken gerçekten de dikkat edilmesi gereken birçok püf noktası var. Ocağın altını kısık tutmak, helvanın daha homojen bir şekilde kavrulmasını sağlıyor ve böylece lezzeti artıyor. Ayrıca, unun rengi altın sarısına dönene kadar karıştırmaya devam etmek de önemli.
Sunum için ceviz dışında fındık veya antep fıstığı da harika seçenekler. Özellikle fındığı ince ince kıyıp üzerine serpiştirmek, hem görsel hem de lezzet açısından hoş bir dokunuş sunuyor. Maraş dondurması ile birlikte sunmak ise gerçekten muhteşem bir fikir! Sıcak helva ve soğuk dondurma kombinasyonu, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
Başka tecrübelerim arasında, helvayı yaparken içine biraz kakao eklemeyi denemek var. Bu, farklı bir tat katıyor ve özellikle çikolata severler için harika bir alternatif oluyor. Senin de bu tür denemeler yapmanı öneririm. Un helvası, yaratıcılığını konuşturmak için mükemmel bir zemin sunuyor!