Yağlı Börekçayın yanında gidebilecek en güzel lezzetlerden biridir. Ağır malzemeleri olmadığı için, adı yağlı börek olsa bile mideyi rahatsız etmez. Yağın böreğin içinde erimesiyle oluşan bu enfes böreği yaparken tereyağı kullanmanız eşsiz bir tat bırakacaktır. Üstelik yapılışı da çok kolay olan bu börek her zaman için aklınızın köşesinde bir yerde mutlaka kalacaktır. Şimdi bu güzel yağlı böreğin yapılış aşamasına geçelim.Yağlı Börek Gerekli Malzemeler Hamuru İçin
İç Harcı İçin
Böreğin Arasında Kullanılan Malzeme
Üzeri İçin
Yağlı Börek Nasıl Yapılır?Yağlı börek yapmaya başlarken margarini oda sıcaklığında eritip bir kenara bırakınız. Bu erimiş margarin yufkaların arasında kullanılacaktır. Yeni bir kap alıp, içine yoğurt, yumurta, sıvı yağ, tuz, un ve kabartma tozunu katıp karıştırın. Elde ettiğiniz hamurun kulak memesi kıvamında olmasına dikkat ediniz. Yaptığınız hamuru eşit bezeler halinde ayırın. Bezelerin her birini nişasta ile açıp ikişer olarak ayırın ve tekrar ikişer olarak ayırdığınız yufkaları tepsi büyüklüğünde açın. Açtığınız yufkaları tepsiye koyun ve erittiğiniz margarini kaşıkla üzerine yayınız. Diğer yufkayı da aynı şekilde yağ sürdüğünüz yufkanın üzerine koyunuz. Peyniri ezip, ikinci yufkanın üzerine koyun ve diğer yufkaları da aynı şekilde üzerine yağ sürerek yerleştirin. En son yufkaların üstünü kalan yağ ile yağlayıp yufkaya istediğiniz şekli veriniz. Böreğin kızarması için üzerine 1 tane yumurta sarısı sürünüz ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriniz. Servisi/SunumuYağlı börek, pişme işlemi bittikten sonra soğumaya bırakınız. Soğuyan yağlı böreği, ister kahvaltıda isterseniz çay saatlerinizde afiyetle yiyebilirsiniz. Püf NoktalarıYağlı börek, hamurunun yumuşak olması böreğin daha güzel olmasını sağlar. Böreğin fazla kızarmasını istiyorsanız, kullandığınız yumurta sarısı miktarını arttırabilirsiniz. Ayrıca, hamurun yoğrulma süresi de önemli bir etkendir; hamurun iyice yoğrulması, böreğin daha lezzetli olmasına katkıda bulunur. İsterseniz iç harcına sos olarak birkaç dal maydanoz veya dereotu ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Böylece böreğiniz hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli olacaktır. |
Yağlı börek tarifini okurken aklıma geldi, gerçekten de çayın yanında harika bir tercih! Özellikle tereyağı kullanarak yapıldığında o muhteşem lezzeti düşünmek bile iştah açıcı. Hamurunun yumuşak olması ve içerisine ekleyebileceğin maydanoz ya da dereotu gibi yeşilliklerle zenginleştirilmesi, onu daha da özel kılıyor. Yufkaların arasına sürülen yağın önemi bana her zaman etkileyici gelmiştir. Peki sizce, bu böreği yaparken en çok hangi aşama keyifli? Hamurun yoğrulması mı, yoksa yufkaların açılması mı? Ayrıca, pişirme süresine dikkat etmek ne kadar önemli, değil mi? Çünkü tam kıvamında pişen bir yağlı börek, gerçekten unutulmaz bir lezzet!
Cevap yazDeğerli Kutuner,
Yazdıklarınız gerçekten de yağlı böreğin ne kadar lezzetli ve keyifli bir atıştırmalık olduğunu çok güzel özetliyor. Tereyağının katkısıyla oluşan o eşsiz tat ve yufkaların arasında kullanılan yeşilliklerin zenginliği, bu böreği gerçekten özel kılıyor.
Hamurun yoğrulması ve yufkaların açılması aşamaları arasında tercih yapmak zor; çünkü her biri kendi içinde bir keyif barındırıyor. Hamurun yoğrulması, malzemelerin bir araya gelmesiyle başlar ve bu aşama bir nevi sabır ve emek gerektirir. Yufkaların açılması ise, o sürecin en göz alıcı ve eğlenceli kısmıdır. İnce açılan yufkaların her bir katına yağ sürmek, hem görsel hem de işitsel bir tatmin sağlıyor.
Pişirme süresi de elbette çok kritik. Tam kıvamında pişen bir yağlı börek, dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak ve lezzet dolu olur. Bu nedenle, fırınımızın ısısını iyi ayarlayıp, böreği dikkatlice takip etmek gerekiyor. Sonuç olarak, sabır ve özenle yapılan her aşama, ortaya çıkan lezzetli böreği daha da özel kılıyor.
Afiyet olsun!