Zeytinyağlı Üzüm Yaprağı SarmasıZeytinyağlı üzüm yaprağı sarması, ister taze yaprakla, isterseniz salamura üzüm yaprağıyla yapabileceğiniz bir tariftir. Yapımı biraz zahmetli olsa da, kimsenin bu sarmaya hayır diyeceğini düşünmüyoruz. Küçük büyük herkes buna bayılacak. Çay saatlerinde bile ikram edebileceğiniz bu zeytinyağlı sarmayı hep birlikte yapalım. Bize eşlik edeceklere kolay gelsin diyerek hazırlıklarımıza başlayalım. Gerekli Malzemeler
Zeytinyağlı Üzüm Yaprağı Sarması Nasıl Yapılır?Zeytinyağlı üzüm yaprağı sarması için önce üzüm yapraklarını suda yumuşayana kadar haşlayın. Bunları süzerek süzgecin içine alın. Bu arada ince doğradığınız soğanları, maydanoz, nane ve dereotunu kabın içine alın. Üzerine salçayı, rendelenmiş domatesleri, yıkadığınız pirinci, karabiber, tuz ve zeytinyağını ekleyerek harcı karıştırın. Yaprakları damarlı kısımları içe gelecek şekilde tezgaha açarak harçtan bir miktar koyun. Kenarlarını katlayarak yaprakları sarın. Bunları tencereye dikine olacak şekilde yerleştirin. Üzerine sarmaları geçecek seviyede salçalı su koyarak, biraz da zeytinyağı gezdirin. Sarmaları orta ateşte pişmeye bırakın. Servisi/SunumuZeytinyağlı üzüm yaprağı sarması piştiğinde tencerenin ağzını açarak soğumasını bekleyin. Daha sonra servis tabağına sıraladığınız yaprak sarmalarının üzerine limon dilimleri koyarak ikramınızı yapabilirsiniz. Afiyet olsun. Püf NoktalarıZeytinyağlı üzüm yaprağı sarması yaparken salamura üzüm yaprağı kullanıyorsanız birkaç saat suda bekleterek fazla tuzunun akmasını sağlamanızı öneririz. Ayrıca sarmaları tencereye dik yerleştirirseniz, hepsi eşit derecede pişer. Ekstra BilgilerZeytinyağlı üzüm yaprağı sarması, Türk mutfağının vazgeçilmez mezelerinden biridir. Genellikle soğuk olarak servis edilir ve özellikle yaz aylarında serinletici bir lezzet sunar. Bu tarifin hazırlanmasında kullanılan zeytinyağı, hem sağlık açısından faydalı hem de yemeğe ayrı bir aroma katmaktadır. Ayrıca, iç harcına eklenen taze nane ve dereotu, sarmaya ferahlatıcı bir tat verir. Bu tarif, farklı bölgelerde farklı malzemelerle de yapılabilir. Örneğin, bazı bölgelerde iç harca dolmalık fıstık ve kuş üzümü de eklenir, bu da sarmaya ayrı bir lezzet katar. Zeytinyağlı üzüm yaprağı sarması, özel günlerde ve davetlerde de sıkça tercih edilen bir yemektir. |
Bu tarifi denemek istiyorum ama yaprakları dikine yerleştirmek konusunda emin değilim, tam olarak nasıl yapılıyor? Bir de salamura yaprak kullanırsam ne kadar suda bekletmeliyim?
Cevap yazSevgili Türek,
Yaprakları Dikine Yerleştirme: Yaprakları dikine yerleştirmek, aslında onları yatay şekilde değil de dik duracak şekilde tencereye yerleştirmek anlamına gelir. Bu, dolmaların pişerken dağılmasını önler. Yaprakları sararken, her bir dolmayı yatay değil, dikine yerleştirerek tencereye dizin. Dolmaların dik duracak şekilde tencereye yerleştirilmesi gerektiğini unutmayın.
Salamura Yaprak Kullanımı: Salamura yaprakları kullanmadan önce fazla tuzunu almak için suda bekletmeniz gerekiyor. Genellikle 30-60 dakika arasında suda bekletmek yeterli olacaktır. Ancak, yaprakların tuz oranına göre bu süreyi ayarlayabilirsiniz. Bekletme süresi sırasında suyu bir kez değiştirmek de faydalı olabilir.
Umarım bu bilgiler tarifinizi denerken işinize yarar. Şimdiden kolay gelsin ve afiyet olsun!
Sevgiler,
Yardımcı