Cevizli GüllaçCevizli güllaç, özellikle yaz aylarında tüketilebilecek en hafif sütlü tatlılarımızdan biridir. Genellikle hafif ve sindirilmesi kolay bir tatlı olduğu için mübarek Ramazan ayı ile özdeşleşmiştir. Ancak, Ramazan ayını beklemeden her ay evlerinizde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. İster ana yemeklerden sonra, ister beş çayında tercih edebilirsiniz. Cevizli Güllaç İçin Gerekli Malzemeler
Cevizli Güllaç Nasıl Yapılır?Öncelikle, kullanacağımız tencereye 1 litre sütü boşaltarak başlıyoruz. Daha sonra üzerine toz şekeri ekleyerek kısık ateşte şekerler eriyene kadar pişiriyoruz. Süt kaynamaya başladıktan sonra kaymak bağlamadan önce mutlaka ocaktan alıyoruz. Yuvarlak bir borcamın tabanına 2-3 kepçe sütten koyarak üzerine güllaç yaprağını seriyoruz. Yine 2-3 kepçe süt ekleyip güllaç yaprağını sıralayarak toplamda 3 kat elde ediyoruz. 3 kattan sonra aralara iri dövülmüş cevizlerden serperek güllaç yaprakları bitene kadar aynı işlemi uyguluyoruz. Son güllaç yaprağını da serdikten sonra kalan tüm sütü borcam üzerinde gezdiriyoruz ve buzdolabına kaldırarak dinlenmesi için bekliyoruz. Servisi ve SunumuCevizli güllaç hazırlandıktan sonra kare şeklinde dilimlenir. Üzerini süslemek için genellikle nar taneleri kullanılır. Ancak, iri dövülmüş ceviz de tercih edebilirsiniz. Tatlıyı buzdolabında soğutarak servis edebilirsiniz. Püf NoktalarıCevizli güllaç yapımında en önemli püf noktası, serdiğimiz güllaç yapraklarının tüm borcam üzerinde aynı kalınlıkta ve aynı büyüklükte olmasıdır. Ayrıca, süt ne kadar taze olursa güllacın lezzeti de o oranda artacaktır. İlaveten, güllacı hazırlarken sütü çok fazla kaynatmamaya dikkat etmelisiniz; aksi takdirde süt kaymak tutar ve tatlının dokusu bozulur. Ekstra BilgilerGüllaç, Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan geleneksel bir tatlıdır. Tarihi 15. yüzyıla kadar uzanır ve özellikle Ramazan aylarında iftar sofralarının vazgeçilmezidir. Cevizli güllacın yanı sıra fıstıklı, bademli ve hatta çikolatalı güllaç gibi farklı varyasyonları da bulunmaktadır. Bu tatlı, hafif ve besleyici olması nedeniyle her yaş grubundan insan tarafından tercih edilmektedir. |
Cevizli güllaç yaparken sütü kaynatmamaya dikkat ettim ama yine de sütün kaymak tutmamasını nasıl sağlayabilirim? Ayrıca, güllaç yapraklarını borcam üzerinde eşit kalınlıkta sererken zorlanıyorum, bunun için pratik bir yöntem var mıdır?
Cevap yazSüt Kaymağı Tutmaması İçin İpuçları
Süt kaymağının tutmaması için birkaç önemli noktaya dikkat edebilirsin. Öncelikle, kullanacağın sütün kalitesi de bu konuda etkili. Yağ oranı yüksek sütler, kaymak tutma ihtimalini artırır. Sütü kaynatmadan önce, düşük ateşte ısıtmayı deneyebilirsin. Isı yavaş yavaş artarsa, kaymağın oluşma ihtimali azalır. Ayrıca, sütü kullanmadan önce buzdolabında bir süre soğutmak da kaymağın oluşmasını engelleyebilir.
Güllac Yapraklarını Eşit Kalınlıkta Serme Yöntemi
Güllac yapraklarını borcam üzerinde eşit kalınlıkta sererken zorlanıyorsan, yaprakları bir kenara alıp, bir tabak ya da düz bir zemin üzerinde serip, yavaşça açabilirsin. Bu işlem, yaprakların daha düzgün ve eşit kalınlıkta olmasına yardımcı olur. Ayrıca, yaprakları sererken, her katman arasında hafifçe süt gezdirerek yumuşamasını sağlayabilir ve daha kolay serme işlemi gerçekleştirebilirsin. Bu yöntemler, gülleci daha pratik bir şekilde hazırlamana yardımcı olacaktır.