Cevizli kalburabastı, Türk mutfağının sevilen tatlılarından biridir. Özellikle özel günlerde ve misafirliklerde sıklıkla tercih edilen bu lezzetli tatlı, çıtır hamuru ve cevizli iç harcı ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu makalede, cevizli kalburabastının tarifi, malzemeleri ve hazırlanış aşamaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır. MalzemelerCevizli kalburabastı yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
Hazırlık AşamasıCevizli kalburabastı hazırlama aşamaları şu şekilde sıralanabilir: 1. Hamurun hazırlanması: - Öncelikle, margarin veya tereyağını bir kaba alarak yumuşatın. - Üzerine sıvı yağ, yoğurt ve yumurta sarısını ekleyin. - Kabartma tozu, vanilin ve un ile birlikte yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. - Hamuru streç film ile sararak bir süre dinlendirin.2. İç harcın hazırlanması: - Cevizleri iri bir şekilde dövün. - Toz şeker ve isteğe bağlı olarak tarçını ekleyerek karıştırın.3. Kalburabastının şekillendirilmesi: - Dinlenmiş hamuru iki parçaya ayırın. - Bir parçayı açarak tepsi büyüklüğünde bir yufka haline getirin ve yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. - Hamurun üzerine cevizli iç harcını eşit bir şekilde dağıtın. - Diğer hamur parçasını da açarak iç harcının üzerine kapatın. - Üstte kalan hamuru bir kalbura benzer şekilde delikler açarak şekil verin.4. Pişirme işlemi: - Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. - Fırından çıkan tatlının sıcaklığı geçmeden üzerine hazırladığınız şerbeti dökün.5. Servis: - Cevizli kalburabastı, soğuduktan sonra dilimler halinde servis edilir. Ekstra Bilgiler |
Cevizli kalburabastı tarifini okuduktan sonra, bu lezzetli tatlının yapımına bir an önce başlamayı düşündüm. Özellikle şerbetinin hazırlanışını ve hamurun nasıl yoğrulacağını merak ediyorum. Şerbetin kaynadıktan sonra soğumasını beklemek mi gerekiyor? Ayrıca kalbur bulamazsam rendeyi kullanmak iyi bir alternatif mi? Buzlukta saklama kısmı da dikkatimi çekti; acaba ne kadar süre bekletebiliriz? Hamurun içinde farklı kuruyemişler eklemek de güzel bir fikir, fındık ya da fıstık kullanarak nasıl bir tat elde edilebilir?
Cevap yazSevgili Sabiha,
Cevizli kalburabastı tarifinize olan ilginiz gerçekten harika! Bu lezzetli tatlının yapımında birkaç önemli noktayı paylaşmak istiyorum.
Şerbetin Hazırlanışı
Şerbetinizi kaynattıktan sonra, kesinlikle soğumasını beklemeniz gerekiyor. Şerbet sıcak, tatlı ise soğuk olursa daha iyi bir sonuç elde edersiniz. Böylece tatlınızın şerbeti iyice çekmesini sağlarsınız.
Kalbur Yerine Rende Kullanımı
Kalbur bulamazsanız rendeyi kullanmak iyi bir alternatif olabilir. Rendeyle hazırlanan hamur, tatlının güzel görünmesini sağlayacaktır. Ancak kalburun ince delikleri, hamurun daha estetik görünmesini sağlar, bu yüzden elinizde kalbur yoksa rendeyi tercih edebilirsiniz.
Buzlukta Saklama Süresi
Kalburabastınızı buzluktan saklamak isterseniz, genellikle 1-2 ay kadar bekletebilirsiniz. Ancak tatlının lezzetinin en iyi şekilde korunması için mümkünse 1 ay içinde tüketmekte fayda var.
Kuruyemiş Eklemek
Hamurun içine farklı kuruyemişler eklemek, tatlıya zenginlik katacaktır. Fındık veya fıstık kullanarak, tatlınıza güzel bir lezzet derinliği katabilirsiniz. Fındık, cevizle uyumlu olurken, fıstık daha farklı ve hafif bir tat sunar. İkisinin karışımını da deneyebilirsiniz, bu da güzel bir sonuç verecektir.
Umarım bu bilgiler, cevizli kalburabastı yapımında size yardımcı olur. Şimdiden afiyet olsun!