Cevizli KalburabastıTürk mutfağının sevilen tatlılarından birisidir. Ağızda dağılan, şerbetli bir tatlı türüdür. Genellikle bayramlarda misafirlere ikram etmek için hazırlanırken, özel davet sofralarında ve çaya gelen misafirler için de tercih edilmektedir. Yapımı oldukça kolay olan cevizli kalburabastı, tadı ile damaklarda unutulmaz bir iz bırakır.Cevizli Kalburabastı İçin Gerekli Malzemeler Hamuru İçin
Şerbeti İçin
Cevizli Kalburabastı Nasıl Yapılır?Cevizli kalburabastıiçin öncelikle şerbeti hazırlayın. Toz şeker ve suyu kaynatıp, limon suyunu ekleyin. Kaynayan şerbeti soğumaya bırakın. Hamuru için yağı bir kaba alıp, yoğurdu, irmiği, unu ve kabartma tozunu ekleyerek yoğurun. Hamurdan bir parça alıp kalbur üzerinde açın. Arasına bir parça ceviz koyup kapatın. Tepsiye yerleştirip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakın. Sıcak kalburabastı üzerine soğuk şerbeti döküp 3-4 saat dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun.Servisi/Sunumu Cevizli kalburabastıhazırlandıktan ve şerbetlendikten sonra servisi için birkaç saat bekletilmesi önerilir. Üzerine Hindistan cevizi veya antep fıstığı tozu serpebilir, yanında dondurma ile servis edebilirsiniz.Püf Noktaları Cevizli kalburabastı yapımında kalbur bulamazsanız rende kullanabilirsiniz. Tatlıyı fazla hazırlayıp şerbetlemeden buzlukta saklayabilirsiniz. Gevrek bir tatlı elde etmek için hamuru biraz daha fazla kızartabilirsiniz. Ayrıca, hamurun içerisine farklı kuruyemişler ekleyerek tatlıyı zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, fındık ya da fıstık kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz. |
Cevizli kalburabastı tarifini okuduktan sonra, bu lezzetli tatlının yapımına bir an önce başlamayı düşündüm. Özellikle şerbetinin hazırlanışını ve hamurun nasıl yoğrulacağını merak ediyorum. Şerbetin kaynadıktan sonra soğumasını beklemek mi gerekiyor? Ayrıca kalbur bulamazsam rendeyi kullanmak iyi bir alternatif mi? Buzlukta saklama kısmı da dikkatimi çekti; acaba ne kadar süre bekletebiliriz? Hamurun içinde farklı kuruyemişler eklemek de güzel bir fikir, fındık ya da fıstık kullanarak nasıl bir tat elde edilebilir?
Cevap yazSevgili Sabiha,
Cevizli kalburabastı tarifinize olan ilginiz gerçekten harika! Bu lezzetli tatlının yapımında birkaç önemli noktayı paylaşmak istiyorum.
Şerbetin Hazırlanışı
Şerbetinizi kaynattıktan sonra, kesinlikle soğumasını beklemeniz gerekiyor. Şerbet sıcak, tatlı ise soğuk olursa daha iyi bir sonuç elde edersiniz. Böylece tatlınızın şerbeti iyice çekmesini sağlarsınız.
Kalbur Yerine Rende Kullanımı
Kalbur bulamazsanız rendeyi kullanmak iyi bir alternatif olabilir. Rendeyle hazırlanan hamur, tatlının güzel görünmesini sağlayacaktır. Ancak kalburun ince delikleri, hamurun daha estetik görünmesini sağlar, bu yüzden elinizde kalbur yoksa rendeyi tercih edebilirsiniz.
Buzlukta Saklama Süresi
Kalburabastınızı buzluktan saklamak isterseniz, genellikle 1-2 ay kadar bekletebilirsiniz. Ancak tatlının lezzetinin en iyi şekilde korunması için mümkünse 1 ay içinde tüketmekte fayda var.
Kuruyemiş Eklemek
Hamurun içine farklı kuruyemişler eklemek, tatlıya zenginlik katacaktır. Fındık veya fıstık kullanarak, tatlınıza güzel bir lezzet derinliği katabilirsiniz. Fındık, cevizle uyumlu olurken, fıstık daha farklı ve hafif bir tat sunar. İkisinin karışımını da deneyebilirsiniz, bu da güzel bir sonuç verecektir.
Umarım bu bilgiler, cevizli kalburabastı yapımında size yardımcı olur. Şimdiden afiyet olsun!