Etli patlıcan yemeği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu yemek, özellikle yaz aylarında taze patlıcanların bol olduğu dönemlerde tercih edilmektedir. Patlıcanın et ile buluştuğu bu tarif, zengin tatlar sunarak sofralarda yerini alır. Bu makalede, etli patlıcan yemeği tarifinin yanı sıra malzemeleri, yapım aşamaları ve bazı ipuçları hakkında detaylı bilgiler sunulacaktır. MalzemelerEtli patlıcan yemeği için gerekli olan malzemeler şunlardır:
YapılışıEtli patlıcan yemeğinin hazırlanışı adım adım aşağıda açıklanmıştır: 1. Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve yemeğin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Bekleme süresinin ardından patlıcanları sudan çıkarıp iyice durulayın ve peçete ile kurulayın. 2. Soğan ve Sarımsakların Kavrulması: Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanları ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. 3. Kıymanın Eklenmesi: Kavrulan soğan ve sarımsakların üzerine kıymayı ekleyin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. 4. Domates ve Salçanın Eklenmesi: Küp küp doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. 5. Patlıcanların Eklenmesi: Hazırladığınız patlıcanları tencereye ekleyin. Üzerine tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin. 6. Sıcak Suyun Eklenmesi: Tüm malzemeleri güzelce karıştırdıktan sonra üzerine sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. 7. Servis: Yemeğiniz piştikten sonra ocaktan alın. Sıcak servis yaparak yanında pilav veya yoğurt ile tüketebilirsiniz. Ekstra Bilgiler ve İpuçlarıSonuç olarak, etli patlıcan yemeği, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek olarak mutfaklarda yer almayı sürdürmektedir. Bu tarif ile misafirlerinize veya ailenize harika bir yemek sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
Etli patlıcan yemeği yaparken patlıcanları tuzlu suda bekletmenin ne kadar etkili olduğunu deneyimlemiş biri olarak, bu adımın yemeğin lezzetini artırdığını düşünüyorum. Ayrıca, etin düdüklü tencerede pişirilmesi, etin yumuşak olmasını sağlıyor. Acaba siz de eti bu şekilde pişirdikten sonra eklemeyi denediniz mi? Kızartma işlemi sırasında patlıcanların ne kadar yağ çektiğini azaltmak için süt ve un karışımına bulamayı denemek, bence harika bir fikir. Bu yöntemle yemeğinizin daha hafif olmasını sağlamak mümkün. Yanında ne tür garnitürler tercih ediyorsunuz?
Cevap yazPatlıcanların Tuzlu Suda Bekletilmesi
Gülay Kaan, etli patlıcan yemeğinde patlıcanları tuzlu suda bekletmenin gerçekten lezzet artırıcı bir etkisi var. Bu işlem, patlıcanların acılığını alarak daha tatlı ve yumuşak bir doku kazandırıyor. Ayrıca, pişirme esnasında patlıcanların daha az yağ çekmesini sağlıyor.
Düdüklü Tencerede Et Pişirmek
Etin düdüklü tencerede pişirilmesi de çok etkili bir yöntem. Bu şekilde, etin yumuşaklığı ve lezzeti artıyor. Ben de bu yöntemi sıklıkla kullanıyorum ve sonuçları oldukça memnun edici buluyorum.
Patlıcanları Kızartma İşlemi
Patlıcanları süt ve un karışımına bulamayı denemek ise gerçekten harika bir fikir. Bu yöntem, patlıcanların yağ çekmesini önemli ölçüde azaltıyor ve yemeği daha hafif hale getiriyor.
Garnitür Seçenekleri
Yanında ise genellikle pilav ya da yoğurt tercih ediyorum. Ancak, mezelerle de güzel bir uyum sağlıyor. Siz hangi garnitürleri tercih ediyorsunuz?