Evde Künefe: Lezzetli Bir Deneyim
Evde künefe yapma düşüncesi, genellikle dışarıda yemeye alışkın olduğumuz lezzetleri evde hazırlamanın zorluğuyla birleşir. Dışarıda yenilen künefenin tadının evde yakalanamayacağı düşüncesi, birçok kişinin bu tatlıyı evde yapmaktan kaçınmasına neden olmaktadır. Ancak, bazı püf noktalarına dikkat edildiğinde, dışarıda tüketilen lezzeti aratmayacak kadar güzel bir künefe hazırlanabilir. Özellikle, künefenin içinde kullanılacak peynirin seçimi oldukça önemlidir. Künefe kesildiğinde ve ağıza alındığında peynirin uzaması gerekmektedir. Bu nedenle mozerella ya da dil peyniri kullanmak doğru bir tercih olacaktır. Hazırlanan künefe, fırında pişirilmek yerine kısık ocakta çevrilerek pişirilmelidir. Kısık ateşte yavaşça kızartıldığında, kadayıf dağılmadan ideal kıvama ulaşacaktır. Künefe piştikten sonra sıcak haldeyken soğuk şerbet dökülmelidir. Kullanılacak kadayıfın ise, arpasehriye gibi minik parçalar halinde doğranması gerekmektedir. Bu ayrıntılara dikkat edildiğinde, evde de harika bir künefe hazırlanabilir.
Evde Künefe İçin Gerekli Malzemeler
- 400 gr kadayıf
- 250 gr künefe peyniri
- 120 gr tereyağı
Şerbeti için: - 2 su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı su
- 4 damla limon suyu
Üzeri için:
Evde Künefe Nasıl Yapılır?
Evde künefe hazırlamak için öncelikle şerbeti hazırlamak gerekmektedir. Şerbet için limon hariç su ve toz şeker bir tencereye alınır. Şeker eridikten sonra ocakta kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyu eklenir ve birkaç taşım daha kaynadıktan sonra ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Kadayfın elle minik parçalara ayrılması sağlanarak geniş bir kaba alınır. Tereyağı bir tavada eritilir ve doğranan kadayıfların üzerine dökülür. Kadayfın tereyağını tamamen çekmesi için elle iyice harmanlanır. Kullanılacak peynir ince dilimler halinde kesilir. Kadayfın pişirileceği tepsi tereyağıyla yağlandıktan sonra kadayıfın yarısı tepsiye yayılır. Elle bastırarak tepsinin tabanında boşluk kalmayacak şekilde düzlenir. Kadayfın üzerine dilimlenen peynirler yerleştirilir. Peynirlerin üzeri, görünmeyecek şekilde tekrar kadayıfla kaplanır. Hazırlanan künefe, kısık ocakta 5-6 dakika boyunca tepsi çevrilerek altı kızartılır. Diğer tarafı kızartmak için künefenin diğer tarafı çevrilir. Bunu yapmak için büyük bir servis tabağından yardım alınabilir. Diğer taraf da aynı şekilde kızartıldıktan sonra, henüz ocaktayken soğutulmuş şerbet dökülür ve şerbetini çektikten sonra ocaktan alınır. Ocaktan alınan künefe birkaç dakika dinlendirildikten sonra dilimlenir ve üzerine toz Antep fıstığı serpilerek servise sunulur. Afiyet olsun!
Servisi/Sunumu
Evde künefe servisi sırasında kaymak veya dondurma gibi ürünler kullanılabilir. Künefenin üzerine dondurma ya da kaymak eklenerek servis yapıldığında, lezzeti bir kat daha arttırmak mümkündür.
Püf Noktaları
Evde künefe hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır. Künefenin çok ufak kesilmesi, arpa şehriye kadar minik parçalar halinde doğranması, daha iyi sonuçlar alınmasını sağlar. Künefe, tek kişilik tepsilerde hazırlanabileceği gibi, bir seferde tek tepsi içinde de hazırlanabilir. Pişirilmesi için bakır tepsiler tercih edilebilir. Kısık ocakta sürekli çevrilerek her tarafının eşit şekilde pişirilmesi sağlanmalıdır. Şerbetin soğuk döküleceği göz önünde bulundurularak, önceden hazırlanıp soğutulması önemlidir.
|
Künefe yapmayı düşündüğümde, dışarıda yediğim lezzetin evde nasıl yakalanabileceği hep kafamda bir soru işareti oluyordu. Özellikle peynirin seçimi konusunda biraz endişeliydim; doğru peyniri bulamazsam uzayan bir lezzet elde edemeyeceğimi düşünüyordum. Kısık ateşte pişirmenin ne kadar önemli olduğunu da öğrenmek, evde künefe yapma sürecinde beni oldukça heyecanlandırdı. Ayrıca, şerbetin soğuk dökülmesi gerektiğini bildiğimde, tatlımın kıvamının ne kadar etkilenebileceğini düşünmeden edemedim. Kısaca, bu tarifteki püf noktalarını dikkate alarak evde harika bir künefe yapmanın mümkün olabileceğini düşünüyorum. Sizce de bu detaylara dikkat etmek, evdeki deneyimimi bir üst seviyeye taşıyabilir mi?
Cevap yazMücteba,
Künefe Yapımında Peynir Seçiminin Önemi
Künefenin lezzetinde peynirin kalitesi gerçekten çok belirleyici. Doğru peyniri seçerek uzayan bir kıvam elde etmen mümkün. Genellikle taze, tuzsuz ve iyi eritilen peynirler tercih edilmeli. Bunun yanında, peynirin kalitesine dikkat ederek, dışarıda yediğin lezzetleri evde de yakalama şansını artırabilirsin.
Kısık Ateşte Pişirme
Kısık ateşte pişirmenin önemi de göz ardı edilemez. Böylece künefenin dışı çıtır çıtır olurken, iç kısmı güzelce eriyip lezzetini korur. Bu aşamada sabırlı olmak, tatlının kıvamını etkileyen önemli bir faktör.
Ayrıca Şerbetin Sıcaklığı
Şerbetin soğuk dökülmesi gerektiği bilgisi de çok kritik. Sıcak tatlıya soğuk şerbet dökerek, tatlının dokusunu ve lezzetini dengeleyebilirsin. Bu detay, künefenin kıvamını ve lezzetini bambaşka bir seviyeye taşıyabilir.
Sonuç olarak, bu püf noktalarına dikkat ederek evde harika bir künefe yapma şansını artırabilirsin. Deneyimlerin sonucunda elde edeceğin lezzet, seni oldukça mutlu edecektir. Afiyet olsun!