Lahana turşusu, özellikle Karadeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu geleneksel turşu, hem besleyici hem de lezzetli bir atıştırmalık olarak sofralarımızda yer alır. Karadeniz usulü lahana turşusu, ferahlatıcı özelliği ile bilinir ve kış aylarında vitamin ihtiyacını karşılamak için tercih edilir. Malzemeler
Hazırlık Aşamasıİlk olarak, lahanayı ortadan ikiye keserek ince ince doğrayın. Doğradığınız lahanaları geniş bir kapta tuz ile harmanlayarak en az 30 dakika bekletin. Bu işlem, lahananın suyunu salmasına yardımcı olur.Ardından, salınan suyu süzün ve lahanaları bir kavanoza yerleştirin. Üzerine nohut, sarımsak ve defne yapraklarını ekleyin. Bir tencerede suyu kaynatın, kaynar suya şeker ve limon tuzunu ekleyin. Karışımı bir süre kaynattıktan sonra, kavanozdaki lahana ve diğer malzemelerin üzerine dökün. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve serin bir yerde 1-2 hafta bekletin. Ekstra BilgilerKaradeniz usulü lahana turşusu, sadece lahana ile yapılmaz; ayrıca turşuya eklenen çeşitli sebzeler ve baharatlar ile zenginleştirilebilir. Havuç, turp veya biber gibi sebzeler de turşunun lezzetini artırır. Bu turşu, probiyotik açısından zengindir ve sindirim sistemine fayda sağlar. Ayrıca, C vitamini açısından da zengin olan lahana, bağışıklık sistemini güçlendirir. Besin DeğerleriLahana turşusunun 100 gramı yaklaşık olarak:
Sonuç olarak, Karadeniz usulü lahana turşusu, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenek sunar. Kış aylarında sofralarınızı şenlendirmek için bu tarifi denemeniz önerilir. Afiyet olsun! |
Karadeniz usulü lahana turşusunu yaparken en çok hangi malzemelerin tadını seviyorsunuz? Özellikle sarımsak ve limon tuzu eklemek, turşuya nasıl bir lezzet katıyor sizce? Ayrıca, turşunun probiyotik açısından zengin olması, sindirim sistemine faydası ile ilgili deneyimleriniz var mı? Kış aylarında bu tür turşuların sofralarımızda yer alması hakkında ne düşünüyorsunuz?
Cevap yazMalzemelerin Tadı
Fayiha, Karadeniz usulü lahana turşusunda en çok sarımsak ve limon tuzunu severim. Sarımsak, turşuya hem sağlık açısından hem de lezzet açısından önemli bir katkı sağlıyor. Limon tuzu ise turşunun asiditesini artırarak, ferahlatıcı bir tat katıyor.
Probiyotik Faydaları
Turşunun probiyotik açısından zengin olmasının sindirim sistemi için oldukça faydalı olduğunu düşünüyorum. Özellikle kış aylarında bağışıklık sistemimizi güçlendirmek açısından, turşuların tüketimi önemli bir rol oynuyor.
Kış Aylarında Sofralardaki Yeri
Kış aylarında bu tür turşuların sofralarda yer alması, hem vitamin ihtiyacını karşılamak hem de lezzet katmak açısından çok değerli. Ayrıca, ev yapımı turşuların tadı ve besin değeri, marketten alınanlara göre çok daha iyi. Bu nedenle, kış aylarında turşuların sofralarda mutlaka yer alması gerektiğini düşünüyorum.