Mercimek KöftesiMercimek köftesi, Türk mutfağının sevilen ve yaygın olarak tüketilen lezzetlerinden biridir. Özellikle çay saatlerinde, özel günlerde ve yemeklerde aperatif olarak sunulan bu köfte türü, hem besleyici hem de pratiktir. Temel malzemesi kırmızı mercimek olan bu tarif, ince bulgur, baharatlar, salça ve soğan gibi malzemelerle zenginleştirilir. Önemli olan, mercimek köftesinin kıvamını doğru şekilde tutturmaktır. Bu makalede, mercimek köftesi yapımı için gerekli malzemeler ve adım adım tarif sunulmaktadır. Kolay gelsin! Mercimek Köftesi İçin Gerekli Malzemeler
Mercimek Köftesi Nasıl Yapılır?Mercimek köftesi yapımına, kırmızı mercimeği suya koyarak başlayın ve ocağa alın. Mercimekler iyice yumuşayıp açılana kadar haşlamaya devam edin. Daha sonra ince bulguru ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve karışımı demlenmeye bırakın. Bu sırada, kuru soğanı ince doğrayarak zeytinyağında kavurun. Kavrulan soğanlara biber ve domates salçasını ilave edin. Salçaların kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin ve ardından tuz, kırmızı pul biber, karabiber ve naneyi ekleyin. Bu karışımı biraz ılınması için bekletin. Mercimek ve bulgur karışımı suyunu iyice çekince, karışımı yoğuracağınız bir kaba alın. Hazırladığınız soğanlı salçalı karışımı bu kaba ekleyin ve iyice harmanlayın. Dereotu ve maydanozu ince ince kıyarak karışıma ilave edin. Karışımı iyice yoğurduktan sonra elinizle parçalar alarak çiğ köfte gibi şekillendirin. Servis/SunumŞekillendirdiğiniz mercimek köftelerini servis tabaklarına alın. Köftelerin altına marul yaprakları koymanız, hem görsel açıdan hem de lezzet açısından önerilir. Elinizle sıkarak şekillendirdiğiniz köftelerin ne kadar iştah açıcı olduğunu göreceksiniz. Afiyet olsun! Püf NoktalarıMercimek köftesi yaparken, kırmızı mercimeği orta ateşte mercimekler iyice yumuşayana kadar haşlamanız yeterlidir. Üzerine ince bulguru ekledikten sonra ocağı kapatın ve malzemelerin dinlenmesine izin verin. Bu, köftenizin daha lezzetli ve kıvamlı olmasını sağlayacaktır. Ekstra BilgilerMercimek köftesi, vejetaryenler ve veganlar için de uygun bir tarif olup, protein, lif ve vitamin açısından oldukça zengindir. Ayrıca, köfteleri limon dilimleri ve taze nane yaprakları ile süsleyerek sunumunuzu daha çekici hale getirebilirsiniz. Mercimek köftesi, soğuk olarak tüketildiğinde de oldukça lezzetlidir ve buzdolabında birkaç gün saklanabilir. |
Mercimek köftesinin kıvamını tutturmakta zorlandım; acaba hangi aşamada hata yapmış olabilirim? Mercimekler yeterince yumuşamış gibiydi ama sanki bulgur tam olarak şişmedi. Bir de soğanı kavururken salçaların kokusu ne kadar çıkmalı? Yardımcı olursanız sevinirim.
Cevap yazEvsan, mercimek köftesi yaparken karşılaştığın bu zorluklar gerçekten can sıkıcı olabilir.
Bulgurun Şişmesi: Mercimek köftesinin kısır gibi olması için bulgurun yeterince şişmesi çok önemli. Mercimekler pişip yeterince yumuşadıktan sonra, bulguru ekleyip kapağı kapalı bir şekilde en az 15-20 dakika dinlendirmelisin. Bu süre zarfında bulgur, mercimeğin sıcaklığıyla şişecektir. Eğer bulgur tam olarak şişmemişse, biraz daha bekletebilir veya çok az sıcak su ekleyerek karıştırabilirsin.
Soğan ve Salçanın Kavrulması: Soğanı kavururken, salçayı eklediğinde kokusunun çıkması önemlidir. Salça iyice kavrulmadığında çiğ bir tat bırakabilir. Salçanın kokusu çıkmaya başlayana kadar, yaklaşık 5 dakika orta ateşte kavurmaya devam etmelisin. Bu aşamada, salçanın renginin biraz koyulaşması da iyi bir işaret olacaktır.
Umarım bu küçük ipuçları işine yarar ve bir dahaki sefere mükemmel kıvamda mercimek köfteleri yapabilirsin! Kolay gelsin!