Mercimekli bulgurlu börek, sağlıklı ve besleyici bir atıştırmalık ya da ana yemek olarak tercih edilebilen lezzetli bir tariftir. Hem mercimeğin hem de bulgurların sağlığa olan faydaları göz önünde bulundurulduğunda, bu börek hem lezzetli hem de besleyici bir alternatif sunar. Bu yazıda, mercimekli bulgurlu böreğin tarifini, malzemelerini ve besin değerlerini detaylı bir şekilde inceleyeceğiz. MalzemelerMercimekli bulgurlu börek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
Hazırlık Aşaması1. İlk olarak, mercimekleri bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. Mercimekler yumuşayana kadar haşlayın. 2. Haşlanan mercimekleri süzerek bir kenara alın. 3. Aynı tencerede zeytinyağını ekleyin ve doğradığınız soğanları pembeleşene kadar kavurun. 4. Kavrulmuş soğanların üzerine biber salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. 5. Daha sonra haşlanmış mercimekleri ve ince bulguru ekleyin. Üzerine tuz, karabiber, pul biber ve nar ekşisini de ilave edin. 6. Karışımı iyice harmanlayarak bulgurların şişmesini bekleyin. 7. Yufkayı tezgaha serin ve üzerine hazırladığınız harçtan koyarak yufkayı rulo şeklinde sarın. 8. Sarılmış yufkayı dilimleyerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 9. Üzerine çırpılmış yumurta sürerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında altın rengi olana kadar pişirin. Servis ÖnerileriMercimekli bulgurlu böreği sıcak ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt veya acılı sos ile sunmak, lezzetini artıracaktır. Ayrıca, bu börek çay saatlerinde veya pikniklerde de mükemmel bir atıştırmalık olacaktır. Besin DeğerleriMercimekli bulgurlu böreğin 1 porsiyonu (yaklaşık 100 gram) için ortalama besin değerleri şu şekildedir:
Ekstra BilgilerMercimek, zengin bir protein kaynağı olmasının yanı sıra demir, folat ve lif açısından da oldukça zengindir. Bulgura ek olarak, bu börek hem doyurucu hem de sağlıklı bir seçenek sunar. Ayrıca, börek harcına farklı sebzeler ekleyerek çeşitlendirme yapabilir, kişisel damak zevkinize uygun hale getirebilirsiniz. Mercimekli bulgurlu börek, vegan ve vejetaryen beslenenler için de ideal bir seçenek sunmaktadır. |
Mercimekli bulgurlu börek tarifini okuduktan sonra aklımda bazı sorular var. Mercimeklerin haşlanması sırasında ne kadar su eklemek gerektiği kesin bir ölçüde belirtilmiş mi? Ayrıca, yufkaların rulo şeklinde sarılması sırasında dikkat edilmesi gereken özel bir nokta var mı? Benim için en önemli kısım, bu böreğin lezzetini artıracak alternatif malzemeler eklemek. Örneğin, farklı baharatlar veya sebzeler eklemeyi düşündüğümde, önerileriniz var mı? Bu tarifin vegan ve vejetaryen beslenmeler için uygun olduğunu belirtmişsiniz, peki bu durumda yumurta yerine ne kullanabiliriz? Son olarak, pişirme süresi ve sıcaklığı ile ilgili herhangi bir öneriniz var mı?
Cevap yazMercimeklerin Haşlanması
Mercimekleri haşlarken, genellikle 1 su bardağı mercimek için 3 su bardağı su kullanmak yeterli olur. Ancak, mercimeğin türüne göre bu oran değişebilir. Yeşil mercimekler için su miktarı biraz daha fazla olabilir. Mercimeklerin tamamen yumuşaması için yaklaşık 20-25 dakika haşlamak iyi bir süre olacaktır.
Yufkaların Rulo Şeklinde Sarılması
Yufkaları rulo şeklinde sararken, yufkanın kenarını biraz içe doğru katlayarak başlamak, daha düzgün bir şekil elde etmenizi sağlar. Ayrıca, yufkanın uç kısmını yapışması için su veya yağ ile hafifçe ıslatmayı unutmayın.
Alternatif Malzemeler
Böreğin lezzetini artırmak için kimyon, karabiber, pul biber gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, ıspanak, maydanoz veya dereotu gibi yeşillikler de harcınıza tat katacaktır. Acı biber veya zeytin de farklı bir tat deneyimi sunabilir.
Yumurta Alternatifi
Eğer vegan bir tarif arıyorsanız, yumurta yerine 1 yemek kaşığı chia tohumu veya keten tohumu ile 3 yemek kaşığı suyu karıştırarak elde edeceğiniz karışımı kullanabilirsiniz. Bu karışım, yumurtanın bağlayıcı özelliğini sağlar.
Pişirme Süresi ve Sıcaklığı
Böreği önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır. Üzerinin altın rengi alması için pişirme süresinin sonlarına doğru üzerini kontrol etmek iyi bir fikir. Daha çıtır bir sonuç için pişirme sırasında fırının alt üst ayarını kullanabilirsiniz.