Sıkma mantı, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli bir yemeği olup, özellikle Kayseri ve çevresinde yaygın olarak yapılan bir çeşit mantıdır. İnce hamurun içerisine konulan kıymalı harç ile hazırlanan bu mantı, kaynatılarak veya fırınlanarak servis edilebilir. Sıkma mantı, doyurucu yapısı ve zengin lezzeti ile hem ana yemek olarak hem de misafirlerde ikramlık olarak tercih edilmektedir. Malzemeler
Hazırlık AşamasıSıkma mantı hazırlama süreci, hamur açma ve iç harcın hazırlanması aşamalarını içermektedir. 1. Hamurun Hazırlanması:Hamur malzemelerini bir kapta birleştirip yoğurun. Hamurun pürüzsüz bir kıvama gelmesi için yeterince yoğurmak önemlidir. Hamuru 30 dakika dinlendirerek daha kolay açılmasını sağlayabilirsiniz. 2. İç Harcın Hazırlanması:Kıyma, doğranmış soğan, tuz ve baharatları bir kapta karıştırın. İsterseniz harca biraz sıvı yağ ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. 3. Mantıların Şekillendirilmesi:Dinlendirdiğiniz hamuru unlu bir yüzeyde ince bir şekilde açın. Küçük kareler keserek her birinin ortasına bir tatlı kaşığı kadar iç harç koyun. Hamurun kenarlarını birleştirerek kapatın ve sıkıştırın. 4. Pişirme:Hazırladığınız mantıları kaynamış tuzlu suya atarak 10-15 dakika kadar haşlayın. Alternatif olarak fırında da pişirebilirsiniz. Fırında pişirmek isterseniz, mantıları yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin ve 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. 5. Servis:Pişen mantıları servis tabağına alın. Üzerine yoğurt, salça sosu ve pul biber ekleyerek sıcak servis yapın. Besin DeğerleriSıkma mantının bir porsiyonu (yaklaşık 100 gram) şu besin değerlerini içermektedir:
Ekstra Bilgiler |
Sıkma mantı tarifi gerçekten çok iştah açıcı görünüyor. Kayseri'nin bu lezzetli yemeğini denemek için sabırsızlanıyorum. Hamurunun pürüzsüz olması için yoğurma işleminin ne kadar önemli olduğunu vurgulamanız da dikkatimi çekti. Kıymalı harçta kullanılan baharatlar ile lezzetin nasıl zenginleşeceğini merak ediyorum. Ayrıca, fırında pişirme seçeneği de oldukça pratik. Servis ederken yoğurt ve salça sosu eklemek, yemeği daha da cazip hale getiriyor. Peki, sıkma mantıyı yaparken başka hangi sebzeleri veya baharatları eklemeyi önerirsiniz?
Cevap yazDeğerli Öget,
Yorumunuz için teşekkür ederim! Sıkma mantısı gerçekten de Kayseri’nin harika lezzetlerinden biri. Hamurunun Pürüzsüz Olması konusunda belirttiğiniz gibi, yoğurma işlemi oldukça kritik. İyi yoğrulmuş bir hamur, mantının daha lezzetli ve hafif olmasını sağlar.
Kıymalı Harçta Kullanılan Baharatlar ise yemeğin karakterini belirleyen unsurlardan biridir. Genellikle tuz, karabiber ve pul biber kullanılır, ancak damak zevkinize göre kimyon ya da sumak gibi baharatlar ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz.
Ayrıca, Fırında Pişirme Seçeneği gerçekten pratik ve lezzetli bir tercih. Servis ederken yoğurt ve salça sosu ile birlikte sunmak, yemeği daha da çekici hale getiriyor.
Sıkma mantısı yaparken, Ekstra Sebzeler olarak ıspanak veya mantar eklemeyi düşünebilirsiniz. Bu sebzeler, hem lezzet katacak hem de yemeğin besin değerini artıracaktır. Ayrıca, baharatlarla birlikte zeytinyağı da kullanarak daha zengin bir tat elde edebilirsiniz.
Afiyet olsun!