Yağ MantısıTürk mutfağının geleneksel yemekleri arasında yer alan mantı, herkes tarafından sevilerek tüketilen bir hamur işidir. Ancak mantı hazırlığı oldukça zahmetli ve zaman alıcı olduğu için, özellikle bayanlar tarafından sıkça tercih edilmemektedir. Fakat lezzeti normal mantıyı aratmayacak olan yağ mantısının hazırlanışı oldukça kolaydır. Yağ mantısı, normal mantıya göre pratik olmasından dolayı, canı mantı çeken herkesin kısa sürede hazırlayarak afiyetle tüketebileceği oldukça lezzetli bir mantı çeşididir. Yağ Mantısı İçin Gerekli MalzemelerHamuru İçin
İç Harcı İçin
Sosu İçin
Kızartmak İçin
Yağ Mantısı Nasıl Yapılır?Yağ mantı hazırlığımıza öncelikle mantı hamurumuzu yoğurarak başlayalım. Yoğurma kabımıza ılık süt, maya, yumurta ve yoğurdu ilave edip karıştırdıktan sonra unu azar azar ekleyerek bir yandan karıştırarak yoğuralım. İyice yoğrularak kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan bir hamur yoğuralım. Yoğrulan hamurun üzerini kapatarak 20-25 dakika bekleterek hamurun mayalanmasını sağlayalım. Bu sırada yağ mantısının iç harcını hazırlayalım. Bir kabın içine kıyma, ince doğranmış kuru soğan, maydanoz ve baharatları ekleyip karıştırarak iç harcımızı hazırlayalım. Daha sonra mayalanan hamuru beze şeklinde getirelim ve un serpilmiş bir tezgah üzerinde oklava yardımıyla açalım. Açılan hamuru normal mantı karelerinden daha iri kare parçalar şeklinde keserek ortasına kıymalı iç harcı yerleştirerek her bir kareyi mantı şeklinde kapatalım. Hamurların tamamını aynı şekilde hazırlayıp tamamladıktan sonra mantıları kızartılmış sıvı yağda kızartalım. Kızartılan mantıların yağının süzülmesi için, kağıt havlu serilmiş servis tabağına alalım. Ardından yoğurtlu sos için sarımsakları ezdikten sonra yoğurdun içine ekleyip hazır hale getirelim. Küçük bir tavada tereyağını eritip domates püresi ve baharatlarla pişirerek hazırladığımız sosu sarımsaklı yoğurdun üzerine dökelim. Hazır hale gelen yağ mantısını servis tabaklarına alıp sosa batırarak tüketelim. Afiyet olsun... Servisi/SunumuYağ mantısı hazırlanıp servise sunulurken yoğurtlu sos ve tereyağlı sos aynı tabağa alınarak sosa batırılarak tüketilebileceği gibi, yağ mantısı servis tabaklarına alınarak üzerine önce sarımsaklı yoğurt ardından da tereyağlı sos dökülerek servis yapılabilir. Püf NoktalarıYağ mantısı hazırlanırken kıymalı iç harcın buzdolabında birkaç saat bekletilmesi, iç harcın lezzetini artıracaktır. Mantı hamuru yoğrulurken ılık su kullanmak hamurun daha çabuk mayalanmasını sağlayacaktır. |
Yağ mantısı tarifini okuduktan sonra, gerçekten de klasik mantıya göre daha pratik bir alternatif olduğunu düşünüyorum. Hamurunu hazırlamak oldukça kolay görünüyor, özellikle de yoğurt ve süt ile mayalandırılması. İç harcının hazırlanması da basit görünüyor, baharatlarla zenginleştirilmesi lezzet katıyor. Kızartma kısmı ise biraz dikkat gerektiriyor ama sonuçta elde edilen yağ mantısının, yoğurtlu sos ve tereyağlı sos ile birleştiğinde nasıl bir lezzet ortaya çıkacağını merak ediyorum. Özellikle iç harcı buzdolabında bekletmenin lezzeti artırması fikri hoşuma gitti. Denemek için sabırsızlanıyorum!
Cevap yazMerhaba Gülnaz,
Yağ Mantısı tarifini beğenmen ve pratikliğini düşünmen harika! Gerçekten de klasik mantıya göre daha hızlı ve kolay bir alternatif sunuyor. Hamurunun yoğurt ve süt ile mayalandırılması, onu yumuşak ve lezzetli hale getiriyor.
İç Harcının Hazırlanması konusunda da haklısın, baharatlarla zenginleştirmek, yemeğin tadını gerçekten artırıyor. Kızartma kısmı biraz dikkat gerektirse de, elde edeceğin lezzet tüm emeklerine değecektir.
Soğutma ve Bekletme fikri de oldukça mantıklı; bu, iç harcın lezzetinin oturmasına yardımcı oluyor ve sonuçta daha yoğun bir tat elde ediyorsun. Senin de bu tarifi denemek için sabırsızlanman çok doğal! Umarım denediğinde harika bir sonuç alırsın. Afiyet olsun!