Yağlı el açması börek, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. İnce açılan yufkaların arasına konulan çeşitli iç harçlarla hazırlanan bu börek, özellikle çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu makalede, yağlı el açması böreğin tarifi, malzemeleri ve besin değerleri hakkında detaylı bilgi verilecektir. Malzemeler
Hamurun HazırlanışıYağlı el açması böreğin hamuru, oldukça basit bir şekilde hazırlanabilir. Öncelikle geniş bir kapta un ve tuzu karıştırın. Ardından, suyu ve sıvı yağı ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamurun kıvamı yumuşak ama ele yapışmayan bir yapı olmalıdır. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini bir bezle örtüp 30 dakika dinlenmeye bırakın. Yufkaların AçılmasıDinlendirdiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Bu parçaları un serpilmiş bir zeminde ince bir şekilde açın. Yufkaların açılması sırasında, her bir yufkanın arasına eritilmiş tereyağı veya margarin sürmeyi unutmayın. Bu işlem, böreğin daha çıtır ve lezzetli olmasını sağlayacaktır. İç Harcın Hazırlanmasıİç harcı olarak genellikle beyaz peynir veya lor peyniri tercih edilir. Peynirin üzerine istenilen baharatlar eklenerek (karabiber, pul biber gibi) lezzet artırılabilir. Hazırlanan iç harcı, açılan yufkanın ortasına yerleştirilir. Yufkanın kenarları içe doğru katlanarak şekil verilir. Böreğin PişirilmesiHazırlanan börekler, yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirilir. Pişen börekler fırından çıkarıldıktan sonra üzerine bir bez örtülerek dinlendirilmesi önerilir. Bu, böreğin yumuşak kalmasını sağlar. Servis ÖnerisiYağlı el açması börek, sıcak ya da ılık olarak servis edilebilir. Yanında yoğurt veya ayran ile sunulması, lezzetini daha da artıracaktır. Ayrıca, böreklerin yanında çeşitli salatalar ya da mezeler de tercih edilebilir. Besin DeğerleriYağlı el açması börek, içeriğindeki malzemelere bağlı olarak besin değerleri değişkenlik gösterebilir. Ancak ortalama olarak 100 gram yağlı el açması börek için besin değerleri şu şekildedir:
Ekstra BilgilerYağlı el açması börek, farklı iç harçlarla zenginleştirilebilir. Ispanak, patates, kıyma gibi çeşitli malzemelerle de hazırlanabilir. Hamurun dinlendirilmesi, açma işlemi için oldukça önemlidir; bu nedenle bu aşamaya dikkat edilmelidir. Ayrıca, hamur açma sırasında un kullanımı, yufkaların yapışmadan açılmasını sağlayacaktır. Bu tarif, evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz lezzetli bir börek alternatifi sunmaktadır. Afiyet olsun! |
Bu yağılı el açması börek tarifini okuduktan sonra denemek için sabırsızlanıyorum! Hamurun hazırlanışı çok pratik gözüküyor. Özellikle hamurun dinlendirilmesi ve yufkaların arasına tereyağı sürülmesi, böreğin çıtırlığını arttıracak gibi. İç harcı olarak beyaz peynir veya lor peynirinin yanı sıra ıspanak eklemeyi de düşünüyorum. Pişirme süresi ve sıcak servis önerisi de oldukça faydalı. Yine de, besin değerlerinin biraz yüksek olduğunu fark ettim, bu yüzden porsiyonları kontrol altında tutmalıyım. Gerçekten lezzetli bir çay saati alternatifi olacak gibi görünüyor!
Cevap yazMerhaba Feyza,
Yorumun için teşekkürler! Yeşil el açması börek tarifi gerçekten de harika bir seçenek. Hamurun pratik hazırlanışı ve dinlendirilmesi, böreğin lezzetini artırıyor. Tereyağının yufkalar arasına sürülmesi, çıtırlığını gerçekten ön plana çıkarıyor. İç harcına ıspanak eklemek de harika bir fikir; bu sayede hem besleyici hem de lezzetli bir alternatif elde edebilirsin.
Besin değerleri konusunda dikkatli olman da önemli. Porsiyon kontrolü ile hem lezzetli hem de sağlıklı bir çay saati keyfi yaşayabilirsin. Deneyimlerini merakla bekliyorum, umarım beklentilerini karşılar! Şimdiden afiyet olsun!