Patlıcanlı tepsi böreği, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze patlıcanların bolca bulunduğu dönemlerde tercih edilir. Bu börek, hem lezzeti hem de görselliği ile sofralarınıza şıklık katacak bir tariftir.
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 3 adet yufka
- 250 gram beyaz peynir veya lor peyniri
- 1 adet soğan
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı süt
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (isteğe bağlı)
- Susam veya çörek otu (üzeri için)
Patlıcanların Hazırlanması
Patlıcanlı tepsi böreği tarifinin ilk aşaması, patlıcanların doğru bir şekilde hazırlanmasıdır. Patlıcanlar, acılığını almak için tuzlu suda bekletilmelidir. Bu işlem, patlıcanların daha lezzetli ve sağlıklı olmasını sağlar. - Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun.
- Doğradıktan sonra tuzlu suda 20-30 dakika bekletin.
- Ardından sudan çıkarıp durulayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
- Yağda kızartarak yumuşayıncaya kadar pişirin.
İç Harcın Hazırlanması
Böreğin iç harcını hazırlamak oldukça basittir. Patlıcanların yanı sıra kullanacağınız diğer malzemeler, böreğin lezzetini artıracaktır. - Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavurduğunuz soğanlara kızarttığınız patlıcanları ekleyin.
- Peynir ve baharatları ilave ederek karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak maydanozu da ekleyebilirsiniz.
Böreğin Hazırlanışı
Böreğin yapım aşaması, malzemelerin bir araya getirilmesi ile başlar. - Yufkalardan birini tepsinin altına serin ve üzerine zeytinyağı sürün.
- İkinci yufkayı serin ve yine yağlayın.
- Hazırladığınız iç harcı yufkanın üzerine yayın.
- Son yufkayı da üzerine kapatın ve kalan yumurta, süt ve zeytinyağını karıştırarak böreğin üzerine sürün.
- Üzerine susam veya çörek otu serpin.
Pişirme Aşaması
Patlıcanlı tepsi böreğini önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. - Böreğin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir bıçak yardımıyla ortasına batırabilirsiniz.
- Fırından çıkardıktan sonra biraz dinlendirip dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
Besin Değerleri
Patlıcanlı tepsi böreğinin yaklaşık 100 gramı için besin değerleri şu şekildedir: - Kalori: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Yağ: 15 g
- Karbonhidrat: 22 g
- Diyet lif: 3 g
- Sodyum: 350 mg
Ekstra Bilgiler
- Patlıcanlı tepsi böreği, yanında yoğurt veya ayran ile mükemmel bir ikili oluşturur.- Vegan bir alternatifi için, beyaz peynir yerine tofu kullanılabilir.- Böreğinizin daha çıtır olmasını istiyorsanız, yufkaları yağlamadan önce fırın tepsisini yağlayabilirsiniz.- İsteğe göre içine farklı sebzeler de eklenebilir; örneğin, kabak veya ıspanak gibi. Bu tarif, lezzetli bir atıştırmalık veya ana yemek olarak tercih edilebilir. Patlıcanlı tepsi böreği, hem damak tadınıza hitap edecek hem de misafirlerinizi etkileyecektir. Afiyet olsun! |
Patlıcanlı tepsi böreği tarifini okuduktan sonra gerçekten denemek istiyorum. Patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi adımını öğrenmek beni çok etkiledi. Acılığını almak için bu yöntemin kullanılması, lezzetini artıracak gibi görünüyor. İç harcın hazırlanması da oldukça pratik görünüyor. Soğanı kavurmak ve ardından patlıcanları eklemek, gerçekten harika bir aroma yaratır. Üzerine serpilmiş susam ya da çörek otu ile sunulduğunda, görselliği de katlanıyor. 180 derecede pişirilecek olması, altın rengini alana kadar sabretmek gerektiğini gösteriyor. Yanında yoğurt veya ayran ile servis edilmesinin önerilmesi ise harika bir fikir. Vegan alternatifi de oldukça ilginç, tofu ile denemek isteyebilirim. Bence bu tarif, misafirlerime sunabileceğim şık bir lezzet olacak. Afiyet olsun!
Cevap yazMerhaba Ezheran,
Patlıcanlı tepsi böreği tarifine olan ilgin beni sevindirdi. Patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi, gerçekten de onların acılığını almak ve lezzetini artırmak için harika bir yöntem. Bu adım, böreğinin daha da lezzetli olmasını sağlayacak. İç harcının pratik olması, mutfakta geçireceğin zamanı da kısaltacak ve işini kolaylaştıracak.
Soğanı kavurmak ve ardından patlıcanları eklemek, yemeğe derin bir aroma katması açısından kesinlikle önemli. Üzerine serpilecek susam veya çörek otu, sadece lezzet değil, aynı zamanda görsel açıdan da yemeği zenginleştiriyor. 180 derecede pişirirken sabırlı olmak gerektiğini de vurgulamışsın; sabır, lezzetin anahtarıdır.
Yanında yoğurt veya ayran ile servis etme önerisi de çok hoş bir fikir, çünkü bu tür yemekler genellikle yoğurtla harika bir uyum yakalar. Vegan alternatifi denemek istersen tofu kullanmak, oldukça yaratıcı bir yaklaşım. Misafirlerine sunabileceğin şık bir lezzet arıyorsan, bu tarif tam sana göre.
Afiyet olsun!