Yağda hamur kızartması, özellikle kahvaltılarda veya atıştırmalık olarak tercih edilen lezzetli bir hamur işidir. Hafif çıtır dış yapısı ve yumuşak iç dokusu ile damakları şenlendiren bu tarif, misafirlerinize sunabileceğiniz harika bir seçenektir. İşte 8 kişilik yağda hamur kızartması tarifi ve gerekli malzemeler. MalzemelerHamur kızartması için gerekli olan malzemeler aşağıda listelenmiştir:
Hazırlık AşamalarıHamur kızartması yapmak için izlenmesi gereken adımlar şu şekildedir: 1. Adım: Hamurun HazırlanmasıÖncelikle geniş bir kapta un, kabartma tozu, tuz ve toz şekeri karıştırın. Ardından yoğurdu ve yumurtaları ekleyin. Son olarak sıvı yağı da ilave ederek, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun kıvamı çok sert olmamalıdır. 2. Adım: Hamurun DinlendirilmesiHamuru yoğurduktan sonra üzerini bir bezle kapatıp yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Bu aşama, hamurun daha iyi kabarmasını sağlar. 3. Adım: Kızartma İşlemiDinlenen hamuru unlu bir zeminde merdane ile açın. İstediğiniz kalınlıkta parçalara kesin. Geniş bir tavada yeterli miktarda sıvı yağı ısıtın. Hamur parçalarını dikkatlice sıcak yağa atarak her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Kızartma işlemi sırasında yağı fazla ısıtmamaya özen gösterin, aksi takdirde dışı yanar, içi çiğ kalır. 4. Adım: ServisKızaran hamur parçalarını kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Sıcak olarak servis yapın. Yanında çeşitli soslar veya yoğurt ile sunabilirsiniz. Ekstra Bilgiler |
Bu yağda hamur kızartması tarifini denemek istiyorum ama özellikle hamurun dinlendirilmesi aşamasında dikkat etmem gereken bir detay var mı? Hamuru ne kadar dinlendirirsem en iyi sonucu alırım? Ayrıca, kızartma işlemi sırasında yağın sıcaklığını nasıl kontrol etmem gerektiği hakkında biraz daha bilgi verebilir misiniz? Bu tarifin püf noktalarını merak ediyorum!
Cevap yazHamurun Dinlendirilmesi
Hamurun dinlendirilmesi, elastikiyet kazanması ve daha iyi kabarması için oldukça önemlidir. Genellikle hamurun en az 30 dakika, tercihen 1 saat dinlendirilmesi önerilir. Bu süre zarfında hamurdaki gluten yapısı gelişir ve bu da daha hafif ve lezzetli bir sonuç sağlar. Eğer vaktiniz varsa, hamuru buzdolabında birkaç saat dinlendirmek de iyi bir seçenek olabilir.
Kızartma Sırasında Yağ Sıcaklığı Kontrolü
Yağın sıcaklığını kontrol etmenin en yaygın yöntemlerinden biri, içerisine bir parça hamur atmak ve ne kadar sürede kabardığını gözlemlemektir. Eğer hamur anında yüzeye çıkıyorsa, yağ ideal sıcaklıktadır. Ayrıca, bir termometre kullanarak yağın sıcaklığını 170-180°C arasında tutmak da önemlidir. Bu sıcaklık aralığında hamurlar dıştan çıtır çıtır, içten ise yumuşak kalacaktır.
Püf Noktaları
- Hamuru dinlendirirken üzerini nemli bir bezle örtmek, kurumasını engeller.
- Kızartma işlemi sırasında yağın fazla ısınmasına dikkat edin; aksi takdirde hamurlar yanabilir.
- Kızartma yaparken, hamurların yağda rahatça yüzebilmesi için fazla sıkıştırmamaya özen gösterin.
- Kızartma sonrası fazla yağın emilmesi için hamurları kağıt havlu üzerine alabilirsiniz.
Bu detaylara dikkat ettiğinizde, hamur kızartmalarınızın lezzeti ve kıvamı çok daha iyi olacaktır. Afiyet olsun!