Mantarlı Patlıcanlı Börek TarifiMantarlı patlıcanlı börek, yapmak için tarifimize göz atabilirsiniz. Bu böreğin harcını patlıcanları közleyerek hazırlayacağız. Bu nedenle oldukça hafif ve lezzetli oluyor. Patlıcanları kızartmak yerine közlemek, hem daha sağlıklı bir seçenek sunar hem de farklı bir aroma katar. Mantarlarda böreğin lezzetine katkı sağlar. Siz de farklı börek harçları denemelisiniz. Kolay gelsin. Mantarlı Patlıcanlı Börek Gerekli Malzemeler
Üzeri İçin
Mantarlı Patlıcanlı Börek Nasıl Yapılır?Mantarlı patlıcanlı börek için önce patlıcanları közleyerek ayıklayın. Kabuklarını soyduğunuz mantarları da yıkayıp kurulayın. Mantarları ince kıyarak zeytinyağında soteleyin. Başka bir tavada tereyağında unu kavurun. Bu karışıma karabiber, tuz ve süt ekleyerek iyice karıştırın. İçine ince kıydığınız patlıcanları ekleyin. Sotelediğiniz mantarları, kaşar peynirini ve maydanozu ekleyerek harcı karıştırın ve ocaktan alın. Yufkalara sürmek için sıvı yağ ve suyu bir kasede çırpın. Yufkanın birini tezgaha açın. Üzerine sosunu sürerek ikinci yufkayı üzerine kapatın. Yine sosunu sürdükten sonra yufkaları sekiz üçgene kesin. Üçgenlerin geniş kenarına mantarlı patlıcanlı harçtan koyarak sigara böreği gibi rulo yaparak sarın. Börekleri tepsiye koyduktan sonra üzerlerine yumurta sarısını sürün. 200 derecede ısınmış fırında börekleri pişirin. Servisi/SunumuMantarlı patlıcanlı börek, piştiğinde hem çay saatinde hem de öğünlerinizde size eşlik edecek kadar lezzetli olur. Bu böreği soğumadan ikram etmenizi öneririz. Afiyet olsun. Püf NoktalarıMantarlı patlıcanlı börek yaparken istiridye mantarı kullanabilirsiniz. Börek harcında bu mantarların erimeden daha lezzetli olacağını söyleyebiliriz. Patlıcanlar közleneceği için kemer patlıcanı yerine bostan patlıcanı kullanmanız daha uygun olur. Ekstra BilgilerBu böreği hazırlarken farklı peynir çeşitleri de kullanabilirsiniz. Örneğin, beyaz peynir veya lor peyniri de harca eklenebilir. Ayrıca, böreklerin üzerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz. Bu, böreğinize ekstra bir lezzet katacaktır. |
Bir defa mantarlı patlıcanlı börek yaptım ama patlıcanları közlemek yerine kızartmıştım. Bu tarifte patlıcanları közlemekten bahsediliyor, acaba bu tat farkı yaratıyor mu? Ve mantar olarak hangi tür mantar kullanmam daha iyi olur?
Cevap yazTuğçe nur hanım,
Patlıcanların közlenmesi börekte belirgin bir tat farkı yaratır. Közlenmiş patlıcan, dumanlı ve yoğun bir lezzet katarak böreğinize ekstra bir aroma sağlar. Kızartılmış patlıcanlar ise daha yağlı bir yapıya sahip olur ve farklı bir lezzet sunar, ancak közlenmiş patlıcan kadar belirgin ve derin bir tat vermez.
Mantar seçimi konusunda ise böreğinizde Şampiyon mantarı kullanabilirsiniz. Şampiyon mantarı, hem kolay bulunabilir hem de nötr bir tada sahip olduğu için böreğin diğer malzemeleriyle uyum sağlar. Eğer daha yoğun bir mantar aroması isterseniz, kestane mantarı veya portobello mantarı da tercih edebilirsiniz. Bu mantarlar, böreğinize daha zengin bir lezzet katarak farklı bir deneyim sunar.
Afiyet olsun!