Mantarlı patlıcanlı börek, Türk mutfağının zengin ve çeşitli lezzetlerinden biridir. Hem aperatif olarak hem de ana yemek yanında sunulabilen bu börek, özellikle sebze severler için mükemmel bir seçenektir. Bu yazıda, mantarlı patlıcanlı börek tarifi ve gerekli malzemeleri detaylı bir şekilde inceleyeceğiz. MalzemelerMantarlı patlıcanlı börek hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:
Hazırlık AşamalarıMantarlı patlıcanlı börek hazırlamak için izlenmesi gereken adımlar aşağıda sıralanmıştır: 1. Patlıcanların HazırlanmasıPatlıcanlar alınıp yıkanmalı ve küp küp doğranmalıdır. Doğranan patlıcanlar tuzlu suda 15-20 dakika bekletilerek acılığı giderilmelidir. Bekleme süresinin ardından patlıcanlar süzülmeli ve kağıt havlu ile kurulanmalıdır. 2. Mantar ve Soğan SotelemeBir tavaya zeytinyağı eklenip, ince doğranmış soğanlar pembeleşene kadar sotelenmelidir. Ardından, doğranmış mantarlar eklenerek suyunu çekene kadar pişirilmelidir. Son olarak, doğranmış patlıcanlar eklenmeli ve tüm malzemeler iyice karıştırılıp pişirilmelidir. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber eklenerek tatlandırılmalıdır. 3. Yufkaların HazırlanmasıYufkalar tezgaha serilmeli ve her bir yufkanın üzerine yoğurt ve zeytinyağı karışımı sürülmelidir. İkinci yufka ilk yufkanın üzerine konulmalı ve aynı işlem tekrarlanmalıdır. Son olarak, üçüncü yufka yerleştirilmeli ve üzerine hazırlanan mantar ve patlıcan harcı eşit şekilde dağıtılmalıdır. 4. Böreğin KapatılmasıYufkanın kenarları içe doğru kapatılarak rulo şeklinde sarılmalıdır. Rulo börek, yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilmelidir. Üzerine çırpılmış yumurta sürülerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar pişirilmelidir. 5. Servis ÖnerileriPişen mantarlı patlıcanlı börek, dilimlenerek sıcak servis edilmelidir. Yanında yoğurt veya acı sos ile sunulması önerilmektedir. Ekstra Bilgiler |
Bir defa mantarlı patlıcanlı börek yaptım ama patlıcanları közlemek yerine kızartmıştım. Bu tarifte patlıcanları közlemekten bahsediliyor, acaba bu tat farkı yaratıyor mu? Ve mantar olarak hangi tür mantar kullanmam daha iyi olur?
Cevap yazTuğçe nur hanım,
Patlıcanların közlenmesi börekte belirgin bir tat farkı yaratır. Közlenmiş patlıcan, dumanlı ve yoğun bir lezzet katarak böreğinize ekstra bir aroma sağlar. Kızartılmış patlıcanlar ise daha yağlı bir yapıya sahip olur ve farklı bir lezzet sunar, ancak közlenmiş patlıcan kadar belirgin ve derin bir tat vermez.
Mantar seçimi konusunda ise böreğinizde Şampiyon mantarı kullanabilirsiniz. Şampiyon mantarı, hem kolay bulunabilir hem de nötr bir tada sahip olduğu için böreğin diğer malzemeleriyle uyum sağlar. Eğer daha yoğun bir mantar aroması isterseniz, kestane mantarı veya portobello mantarı da tercih edebilirsiniz. Bu mantarlar, böreğinize daha zengin bir lezzet katarak farklı bir deneyim sunar.
Afiyet olsun!