Patlıcanlı yaz turşusu, yaz aylarının taze sebzeleri kullanılarak hazırlanan, besleyici ve lezzetli bir mezedir. Özellikle et yemeklerinin yanında servis edilen bu turşu, zengin aromasıyla sofraları renklendirir. Patlıcan, zeytinyağı ve çeşitli baharatlarla harmanlanarak yapılan bu turşu, hem sağlıklı hem de doyurucu bir alternatiftir.
Malzemeler
Patlıcanlı yaz turşusu için ihtiyaç duyulan malzemeler şunlardır: - 2 adet orta boy patlıcan
- 1 su bardağı sirke (üzüm veya elma sirkesi tercih edilebilir)
- 2 su bardağı su
- 2 adet sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 5-6 dal taze nane veya maydanoz (aromatik bir tat için)
- 1 adet limon (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması
Patlıcanlı yaz turşusunun hazırlanış aşaması oldukça basittir. İşte adım adım tarif: - Öncelikle patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve küp küp doğrayın.
- Doğranmış patlıcanları tuzlu suda yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve daha yumuşak bir doku kazandıracaktır.
- Bekleme süresi sonunda patlıcanları sudan çıkarıp bol su ile durulayın ve iyice süzün.
- Bir tencerede su ve sirkeyi kaynatın. Kaynadıktan sonra doğranmış patlıcanları ekleyin ve 2-3 dakika haşlayın.
- Haşlanan patlıcanları süzgeçle çıkararak soğumaya bırakın.
- Ayrı bir kapta zeytinyağı, sarımsak, tuz, şeker, karabiber ve pul biberi karıştırın.
- Soğuyan patlıcanları bu karışıma ekleyin ve iyice harmanlayın.
- Son olarak, taze nane veya maydanozu ekleyerek karıştırın.
- Turşuyu cam bir kavanoza yerleştirip üzerine limon suyu sıkın (isteğe bağlı). Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve serin bir yerde bekletin.
- Patlıcanlı yaz turşusu, en az 1-2 gün dinlendikten sonra tüketilmeye hazır hale gelecektir.
Besin Değerleri
Patlıcanlı yaz turşusunun 100 gramında yaklaşık olarak aşağıdaki besin değerleri bulunmaktadır: - Kalori: 50 kcal
- Protein: 1 g
- Yağ: 4 g
- Karbonhidrat: 6 g
- Fiber: 2 g
- Sodyum: 200 mg
- Potasyum: 250 mg
Ekstra Bilgiler
Patlıcanlı yaz turşusu, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sağlık faydalarıyla da dikkat çeker. Patlıcan, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemine katkıda bulunur ve kilo kontrolüne yardımcı olur. Ayrıca, turşunun içinde bulunan sirke, besinlerin emilimini artırabilir ve metabolizmayı hızlandırabilir. Yaz aylarında taze sebzelerin bolca bulunduğu bu dönemde, ev yapımı turşular tercih edilerek sağlıklı beslenme düzenine katkı sağlamak mümkündür. Patlıcanlı yaz turşusu, hem damak tadınıza hitap edecek hem de sağlıklı bir atıştırmalık alternatifi sunacaktır. Denemenizi tavsiye ederiz! |
Patlıcanlı yaz turşusunu denemek isteyen biri olarak, tarifin basit ve anlaşılır olması beni oldukça mutlu etti. Özellikle patlıcanları tuzlu suda bekletme adımı, acılığını alması açısından çok önemli görünüyor. Sizce bu turşunun yanında hangi et yemekleri daha iyi gider? Ayrıca, sirke ve zeytinyağının miktarını artırmanın lezzeti nasıl etkileyebileceğini merak ediyorum. Taze nane veya maydanoz eklemenin aromayı ne kadar zenginleştirdiğini de denemek isterim. 1-2 gün bekledikten sonra tadına bakmak için sabırsızlanıyorum!
Cevap yazMerhaba Sarahat,
Tarifin Basitliği
Patlıcanlı turşu tarifinin basit ve anlaşılır olması gerçekten önemli bir nokta. Özellikle yeni denemeler yapmak isteyenler için adım adım bir rehber niteliğinde olması, süreci daha keyifli hale getirir.
Et Yemekleri ile Uyumu
Bu turşu, özellikle ızgara etler, kebaplar veya fırında pişirilmiş et yemekleri ile harika bir uyum sağlar. Patlıcanın lezzeti, etlerin yanında oldukça güzel bir denge kurar. Özellikle kırmızı et yemeklerinin yanına çok yakışacağını düşünüyorum.
Sirke ve Zeytinyağı Miktarı
Sirke ve zeytinyağının miktarını artırmak, turşunun lezzetini daha da zenginleştirebilir. Daha fazla sirke, turşunun ekşiliğini artırırken, zeytinyağı ise yumuşak ve aromatik bir tat katacaktır. Ancak, her zaman damak tadınıza göre ayarlama yapmak en iyisi.
Taze Nane veya Maydanoz
Taze nane veya maydanoz eklemek, turşunuza ferahlatıcı bir aroma katarak lezzetini zenginleştirebilir. Nane, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir etki yaratırken, maydanoz ise daha yoğun bir tat sağlar. İkisinin kombinasyonu da oldukça hoş olabilir.
Denemelerinizi merakla bekliyorum! 1-2 gün sabretmek, lezzeti artıracak ve sonunda harika bir tat elde edeceksiniz. Şimdiden afiyet olsun!