Tahinli Mayalı PoğaçaTahinli mayalı poğaça, enfes tadıyla günün her öğününde veya çay saatlerinde tercih edilebilecek bir poğaça tarifidir. Diğer poğaça tariflerine göre yapımı bir hayli zahmetli olsa da müthiş lezzeti sayesinde özellikle ikramlık olarak konuklara gururla sunabilirsiniz. Tahinli mayalı poğaça tarifini sizler de kolaylıkla verdiğimiz tarife göre hazırlayarak sevdiklerinize enfes sunumlar yapabilirsiniz. Gerekli MalzemelerHamuru için
İçi için
Üzeri için
YapılışıTahinli mayalı poğaça hazırlığına ilk olarak hamurumuzu yoğurarak başlayalım. Yoğurma kabımıza ılık süt, toz şeker ve yaş mayayı ufalayarak ekleyip iyice karıştırarak eritelim. Üzerine yumurtanın sarılarını bir kenara ayırıp aklarını ekleyelim. Yoğurma kabına yarım çay bardağı yoğurt ve tuz ilave edip karıştırdıktan sonra elenmiş unu azar azar eklerken bir yandan da yoğuralım. Yoğrulan hamur, ele yapışmayacak ve yumuşak bir kıvam alana kadar özlü bir hamur yoğurup hamurun üzerini kapatarak 40-45 dakika kadar mayalanmaya bırakalım. Mayalanarak hacminin iki katına çıkan hamurun tamamını un serpilmiş tezgah üzerine alıp bir merdane veya oklava yardımıyla açabildiğimiz kadar açalım. Tahin içine sıvıyağ ve toz şekeri ekleyip iyice karıştırdıktan sonra açılan hamurun üzerine tahini döküp her yerine yayarak sürelim. Ardından tahin sürülen hamuru rulo şeklinde saralım ve hamura bastırarak yuvarlayalım. Bu işlem sırasında hamurdan tahinler taşacaktır. Hamurdan taşan tahinleri hamura yedirinceye kadar parmak kalınlığında inceltelim. İncelen hamuru bir uçtan tutup bükerek diğer uç tarafa bükmeye devam edelim. Bükme esnasında hamurda kopmalar yaşanacaktır; hamuru birleştirerek bükmeye devam edelim. Hamur bükülerek iyice incelttiğimiz hamuru kendi etrafında sarıp porsiyonluk poğaçalar yaparak pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine belli aralıklarla yerleştirelim. Bükülen hamurdan tepsinin büyüklüğüne göre 2 veya 3 tepsi tahinli poğaça çıkıyor. Poğaçaların üzerine bir kase içinde çırptığımız yumurta sarısı, sıvıyağ ve pekmez karışımını bir fırça yardımıyla sürelim. Fırınımızı 200 derecede önceden ısıttıktan sonra fırına verip kızarana kadar pişirelim. Fırından aldığımız tahinli poğaçaların ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis yapalım. Afiyet olsun. Servis ve SunumTahinli mayalı poğaça, pişirildikten sonra yanında bir bardak çay eşliğinde çay saatlerinde, kabul günlerinde, sabah kahvaltılarında veya ara öğünlerde servis edilebilir. Sıcağı sıcağına salatalık, domates ve beyaz peynir dilimleriyle sunum yapılabilir. Püf NoktalarıTahinli mayalı poğaça hazırlığında mayalanan hamur tezgah üzerinde açılabildiği kadar açıldıktan sonra üzerine sürülen tahinden sonra rulo şekline getirilip iyice bükülerek hamur inceltilmelidir. Hamur tek parça olarak açılıp rulo şekline geldiği için bir hayli kalın olacaktır. Bu nedenle hamuru inceltmek için iyice büküldükten sonra tek porsiyonluk poğaçalar hazırlanmalıdır. |
Tahinli mayalı poğaça tarifini denemek istiyorum ama hamurun mayalanma süresi olan 40-45 dakika bana çok uzun geliyor. Bu süreyi kısaltmanın bir yolu var mı? Ayrıca, hamuru yoğururken ele yapışmayacak kıvamı nasıl tutturabilirim? Daha önce bu tarz mayalı bir tarif denememştim, bu nedenle biraz endişeliyim. Yardımınıza ihtiyacım var. Teşekkürler!
Cevap yazTahinli Mayalı Poğaça Tarifi için Mayalanma Süresi
Merhaba Katade, mayalanma süresini kısaltmanın birkaç yolu var. Öncelikle, hamuru sıcak bir ortamda mayalandırmak bu süreyi hızlandırabilir. Fırınınızı 50 dereceye kadar ısıtıp kapısını açarak hamurunuzu içinde mayalandırabilirsiniz. Ayrıca, hamura biraz daha fazla maya eklemek de mayalanma süresini kısaltabilir. Ancak, fazla maya eklemek hamurun tadını etkileyebilir, bu yüzden dikkatli olmalısınız.
Hamurun Kıvamı
Hamuru yoğururken ele yapışmayacak bir kıvam elde etmek için un miktarını dikkatlice ayarlamalısınız. Öncelikle, tarife göre un ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmaya başladığında, azar azar un ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hamurun pürüzsüz ve elastik bir kıvam alması gerekiyor. Eğer hamur çok kuru olursa, biraz su ekleyebilirsiniz. İdeal kıvamı elde etmek için yoğurma işlemini sabırla gerçekleştirmeniz önemli.
Bu tarifin tadını çıkaracağınızı umuyorum, başarılar dilerim!