Yaş Pasta PandispanyasıYaş pasta pandispanyası, yaş pastanın olmazsa olmazıdır. Kıvamı çok önemlidir. Sert ve içe doğru çökmüş bir pandispanya olduysa, pasta yapmaktan vazgeçebilirsiniz. Pandispanyanın süngerimsi bir yapıda ve puf gibi kabarık olması gerekir. Bunun için yumurta sarısı ile beyazı ayrı ayrı çırpılmalıdır. Yaş pasta pandispanyası, normal keklere göre 10-20 derece daha düşük bir ısı kullanılarak pişirilmelidir. Normal kekler 170-180 derecede pişiyorsa, pandispanya için 160 derece ısı idealdir. Yaş Pasta Pandispanyası Gerekli Malzemeler
Yaş Pasta Pandispanyası Nasıl Yapılır?Yaş pasta pandispanyası için yumurta sarısı ve beyazının ayrı ayrı çırpılması gerekir. Bunun için yumurtalar dikkatlice sarı ve beyazlarına ayrılarak ayrı kapların içine alınır. Kullanılacak toz şekerin yarısı yumurta beyazlarına, yarısı ise sarısına eklenir. Önce yumurta beyazları şekerle birlikte krema kıvamı alana kadar çırpılır. Ardından yumurta sarıları şekerle birlikte köpürene kadar çırpılır. Yumurta sarısına, kakao, vanilya, kabartma tozu ve un eklenip karıştırılır. Elde edilen karışım, yumurta beyazıyla buluşturularak iyice karıştırıldıktan sonra pişirme kağıdı serilmiş kelepçeli kalıba dökülür. Fırın 160 dereceye ısıtılarak yaş pasta için kullanılacak pandispanya fırına verilir. Kürdan batırıldığında temiz çıkıyorsa pandispanya fırından alınarak soğuması için bekletilir. Soğuyan yaş pasta pandispanyası, arzuya göre dolgu maddeleri, meyveler, çikolata gibi malzemelerle hazırlanıp servise sunulabilir. Afiyet olsun. Servisi ve SunumuYaş pasta pandispanyası, istenilen yaş pasta çeşidi için kullanılabilir. Çikolatalı, muhallebili, pudingli, meyve soslu dolgu maddeleri ve kremalar hazırlanıp servise hazır hale getirilir. Buzdolabında bir süre dinlendirildikten sonra dilimlenerek şık bir servis tabağında sunum yapılabilir. Püf NoktalarıYaş pasta pandispanyası için başarılı sonuçlar elde etmek adına yumurta sarısı ve beyazının ayrı çırpılması gereklidir. Diğer malzemeler, yumurta sarısına eklenip en son yumurta beyazı malzemelere dahil edilip karıştırılmalıdır. Bu ayrıntıya, fırın ısısına ve pişirme süresine dikkat edildiğinde puf gibi kabarmış, süngerimsi bir pandispanya elde edilebilir. Ekstra BilgilerPandispanyanın daha nemli ve lezzetli olması için, pişirme sonrasında üzerine hafifçe süt veya şeker şurubu dökülebilir. Ayrıca, pandispanya hamuruna limon kabuğu rendesi veya portakal kabuğu rendesi ekleyerek farklı aromalar elde edebilirsiniz. Pandispanyanızı bir gün önceden hazırlayıp streç filmle sararak buzdolabında dinlendirmek, daha kolay dilimlenmesini sağlar ve kıvamını iyileştirir. En iyi sonuçlar için kaliteli un ve taze malzemeler kullanmaya özen gösteriniz. |
Pandispanyam neden hep ortası çöküyor ve sert oluyor? Fırının sıcaklığıyla ilgili bir sorun mu var yoksa yumurtaları yeterince çırpmıyor muyum?
Cevap yazRuhcan, pandispanyanın ortasının çökmesi ve sert olması birkaç farklı nedenden kaynaklanabilir. İşte dikkat etmen gereken bazı noktalar:
1. Fırın Sıcaklığı: Fırının sıcaklığı önemli bir etkendir. Çok yüksek sıcaklıkta pandispanyanın dışı hızlıca pişer, ortası ise hamur kalır ve çöker. Genellikle 170-180 °C yeterli olur, ancak fırının önceden iyice ön ısıtılmış olması da şart.
2. Yumurta Çırpma: Yumurta ve şekerin iyice çırpılması gereklidir. Yeterince çırpılmamış yumurtalar istediğin kabarmayı sağlamaz ve pandispanyanın çökmesine neden olabilir. Yumurta ve şekeri beyazlaşıp krema kivamına gelene kadar çırpman gerekmekte.
3. Unu Eklerken: Unu eklerken dikkatli olmalı ve fazla karıştırmalısın. Fazla karıştırmak pandispanyanın sert olmasına neden olabilir. Spatula yardımıyla, alttan üste doğru nazik hareketlerle karıştırmalısın.
4. Fırın Kapısı: Pandispanyanın pişme sürecinde fırın kapısını sık sık açmak da ısı kaybına neden olur ve pandispanyanın çökmesine yol açabilir.
Bu adımlara dikkat edersen, daha iyi sonuçlar elde etmen mümkün olacaktır. Umarım bir sonraki pandispanyan mükemmel olur!