Köfteli Hünkar BeğendiKöfteli hünkar beğendi, etli veya tavuklu olarak hazırlanan hünkar beğendi kadar lezzetli ve doyurucudur. Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen bu enfes yemek, hemen herkesin damak tadına hitap eden bir tariftir. Beğendi kısmı yemeğe ayrı bir lezzet ve dokunuş katmaktadır. Özel davetlerinizde veya sevdiklerinize sürpriz yapmak istediğinizde bu tarifimizi denemenizi öneririz. Köfteli hünkar beğendi için hep birlikte mutfağa girelim. Kolay gelsin. Köfteli Hünkar Beğendi Gerekli Malzemeler
Beğendisi için;
Sosu için;
Köfteli Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?Köfteli hünkar beğendi için önce köfte harcını yoğuralım. Kıymayı rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz, galeta unu, tuz ve baharatlarla birlikte harmanlayalım. Köfte harcı dinlenirken patlıcanları delerek ocak üzerinde közlemeye bırakalım. Közlenen patlıcanların kabuklarını soyalım. Bir tavada unu tereyağında kavurarak, içine patlıcanları koyup ezelim. Bu karışıma ılık sütü ekleyerek, kıvamını bulması için beğendiyi dinlenmeye bırakalım. Bu arada köfteleri yuvarlak şekilde hazırlayalım ve sıvı yağda kızartalım. Sıcak beğendiyi servis tabaklarına alalım ve üzerine kızaran köfteleri yerleştirerek sunuma hazırlayalım. Servisi/SunumuKöfteli hünkar beğendi sunumunda, sos tavasında salçayı sıvı yağda kavuralım. Bunu biraz suyla açalım ve içine tuz ile karabiber ekleyelim. Hazırladığımız sosu köftelerin üzerine gezdirelim. Artık sunuma başlayabiliriz. Afiyet olsun. Püf NoktalarıKöfteli hünkar beğendi yaparken beğendi için ılık süt kullanmalısınız. Beğendiyi hazırladıktan sonra sütü çekmesi için bir süre bekletmelisiniz. Ayrıca köfte için kullanacağınız kıyma çok yağlı olmamalıdır. Kıvamında, özellikle döş tarafından çekilmiş kıyma kullanırsanız köfteniz daha lezzetli olur. Patlıcanları közlerken, ocak yerine fırında da közleyebilirsiniz; bu yöntemle patlıcanların daha eşit bir şekilde pişmesini sağlayabilirsiniz. |
Köfteli hünkar beğendi tarifini okurken, bu kadar lezzetli bir yemeğin nasıl yapıldığını merak ettim. Özellikle beğendi kısmının tarife kattığı lezzet ve dokunuş çok ilgi çekici. Közlenmiş patlıcan ve ılık süt kullanımı ile oluşan beğendi gerçekten de harika bir kıvam alıyordur. Köfte harcını hazırlarken kullanacağım kıymanın yağlı olmaması gerektiğini de öğrendim, bu önemli bir detay. Sunum aşamasında sosun kısmen sulandırılması ve köftelerin üzerine gezdirilmesi fikri de hoşuma gitti. Sizce bu tarifi denemek için en uygun zaman ne zaman olur? Belki özel bir davet ya da aile yemeği için?
Cevap yazMerhaba Nejla,
Köfteli hünkar beğendi tarifine olan ilginiz harika! Beğendi kısmının lezzeti gerçekten de yemeğe ayrı bir boyut katıyor. Közlenmiş patlıcan ve süt kullanımı, yemeğin kıvamını ve aromasını mükemmel bir şekilde dengeliyor. Kıyma seçiminin önemi de göz ardı edilemeyecek bir detay; yağsız kıyma, köftelerin daha sağlıklı ve lezzetli olmasını sağlıyor.
Bu tarifi denemek için en uygun zaman, gerçekten özel bir davet ya da aile yemeği olabilir. Misafirlerinizi etkilemek ve güzel bir sofra kurmak adına harika bir seçenek. Ayrıca sevdiklerinizle birlikte paylaşmak için de ideal bir yemek. Hatta belki bir bahar akşamı, sıcak bir ortamda sunum yaparak bu lezzeti kutlayabilirsiniz. Umarım denediğinizde beğenirsiniz!
Afiyet olsun!