Tavuklu Mantı (Balıkesir) Tarifi ve MalzemeleriTavuklu mantı, Türkiye'nin zengin mutfağında yer alan ve özellikle Balıkesir bölgesine özgü bir yemektir. Bu geleneksel Türk yemeği, ince hamurun içinde tavuk eti ile doldurularak hazırlanan ve genellikle yoğurt ve sos ile servis edilen bir çeşit mantıdır. Tavuklu mantı, lezzeti ve sunumuyla hem yerel halkın hem de misafirlerin beğenisini kazanmaktadır. MalzemelerTavuklu mantı hazırlamak için gereken malzemeler şunlardır:
Hazırlık AşamasıTavuklu mantının hazırlık aşamaları dikkate alınmalıdır: 1. Hamurun Hazırlanması: Un ve tuz bir kaba alınarak karıştırılır. Ortası açılarak yumurta ve su eklenir. Hamur yoğrularak pürüzsüz bir kıvama gelene dek yoğrulur. Hamur üzeri örtülerek 30 dakika dinlendirilir. 2. İç Harcın Hazırlanması: Tavuk göğsü haşlanır ve didiklenir. Sıvı yağda ince doğranmış soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Didiklenmiş tavuk, tuz, karabiber ve pul biber eklenerek harmanlanır. 3. Mantının Şekillendirilmesi: Dinlenmiş hamur un serpilmiş bir yüzeyde ince bir şekilde açılır. Küçük kareler halinde kesilir. Her bir kareye bir tatlı kaşığı iç harcı konularak, köşeleri birleştirilerek şekil verilir. 4. Pişirme: Hazırlanan mantılar kaynar tuzlu suda haşlanır. Mantılar su yüzüne çıktığında 3-4 dakika daha pişirilir ve süzülerek servis tabağına alınır. 5. Sosun Hazırlanması: Yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuz karıştırılarak mantıların üzerine dökülür. Ayrı bir tavada tereyağı eritilir ve içine kırmızı biber eklenerek sos hazırlanır. Sos, mantının üzerine dökülerek servis edilir. Servis ÖnerileriTavuklu mantı genellikle sıcak olarak, yoğurt ve sos ile birlikte servis edilir. Yanında turşu veya salata ile sunulması da tavsiye edilir. Bu yemek, hem misafirler hem de aile üyeleri için özel bir akşam yemeği seçeneği oluşturur. Besin DeğerleriTavuklu mantı, ortalama olarak 1 porsiyon (yaklaşık 200 gram) için aşağıdaki besin değerlerine sahiptir:- Kalori: 350 kcal- Protein: 25 gram- Yağ: 10 gram- Karbonhidrat: 45 gram- Lif: 2 gram- Sodyum: 600 mgTavuklu mantı, protein açısından zengin bir besin kaynağı olmasının yanı sıra, doyurucu yapısıyla da dikkat çekmektedir. Bu nedenle, dengeli bir diyetin parçası olarak tüketilmesi önerilmektedir. Tavuklu mantı, Balıkesir ve Türkiye'nin diğer bölgelerinde sıklıkla tercih edilen bir yemektir. Geleneksel tariflerin yanı sıra, modern dokunuşlarla da zenginleştirilebilir. Farklı soslar veya baharatlar ekleyerek, damak zevkine uygun hale getirilebilir. Bu yönüyle, tavuklu mantı, hem geleneksel hem de yenilikçi mutfağın bir araya geldiği bir lezzet sunmaktadır. |
Tavuklu mantı yapmayı çok seviyorum, özellikle Balıkesir usulü olanı. İç harcı için haşlanmış tavuk kullanmak gerçekten harika bir fikir. Peki, soğanı pembeleştirirken ne kadar kavuruyorsunuz? Daha yoğun bir tat için eklemek istediğiniz baharatlar var mı? Ayrıca, sosu hazırlarken sarımsak miktarını artırmak lezzeti nasıl etkiler sizce? Mantıları kaynar suda pişirirken dikkat ettiğiniz başka noktalar var mı?
Cevap yazTayyip,
Soğan Kavurma Süresi
Soğanları pembeleştirirken genellikle 5-7 dakika kadar kavurmak yeterli oluyor. Bu süre, soğanların tatlarının açığa çıkması ve hafif bir tatlılık kazanması için ideal. Ancak, istersen biraz daha uzun kavurarak daha derin bir tat elde edebilirsin.
Baharat Önerileri
Tavuklu mantıya daha yoğun bir tat katmak için karabiber, pul biber ve kimyon eklemeyi düşünebilirsin. Bu baharatlar, yemeğe lezzet derinliği katacaktır. Ayrıca, biraz kişniş veya nane de taze bir aroma sağlar.
Sarımsak Miktarı
Sosunu hazırlarken sarımsak miktarını artırmak, lezzeti oldukça etkiler. Sarımsak, yemeğine müthiş bir aroma katarken, fazla kaçırmamaya dikkat etmekte fayda var çünkü yoğun sarımsak tadı bazıları için rahatsız edici olabilir.
Kaynatma Süreci
Mantıları kaynar suda pişirirken dikkat etmen gereken en önemli nokta, suyun gerçekten kaynıyor olması. Mantılar suya düştüğünde, suyun kaynamaya devam etmesi, mantıların yapışmaması ve eşit pişmesi açısından önemlidir. Ayrıca, mantıları pişirirken sık sık karıştırmak da mantıların birbirine yapışmasını önleyecektir.
Afiyet olsun!