Çiğ sarma, özellikle Türk mutfağında yer alan, taze sebzelerle hazırlanan ve genellikle zeytinyağlı bir harçla doldurulan bir mezedir. Özellikle yaz aylarında tercih edilen bu lezzet, hafifliği ve besleyici özellikleri ile dikkat çeker. Çiğ sarma, genellikle asma yaprağı veya marul yaprağına sarılarak servis edilir. İşte çiğ sarma içi tarifi ve malzemeleri. Malzemeler
Hazırlık AşamasıÇiğ sarma içi hazırlamak oldukça basittir. Öncelikle bulgurlar bir kap içinde sıcak su ile ıslatılır ve şişmesi beklenir. Bulgurlar şiştikten sonra ince doğranmış soğan, nar ekşisi, zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır. En son doğranmış yeşillikler eklenerek harç homojen bir yapıya kavuşturulur. Daha sonra hazırlanan iç harç, asma yaprağı veya marul yaprağına sarılır. Sarma işlemi sırasında yaprakların kenarları içe katlanarak sarmanın dağılmaması sağlanır. Sarılan çiğ sarmalar, servis tabağına alınarak üzerine zeytinyağı gezdirilir ve isteğe bağlı olarak limon dilimleri ile süslenerek sunulur. Besin DeğerleriÇiğ sarma, sağlıklı besin bileşenleri açısından zengin bir mezedir. İşte 100 gram çiğ sarma için ortalama besin değerleri:
Ekstra BilgilerÇiğ sarma, özellikle zeytinyağı ve nar ekşisi ile tatlandırıldığında hem lezzetli hem de sağlıklı bir alternatif sunar. Bu tarif, vejetaryenler ve veganlar için de uygündür. Ayrıca, çiğ sarma içi hazırlarken kişisel damak tadına göre baharatlar ve yeşillikler değiştirilebilir. Örneğin, dereotu ve reyhan gibi farklı otlar ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Sonuç olarak, çiğ sarma, hem sağlıklı hem de lezzetli bir aperatif olarak sofralarımızda yer almalıdır. Özellikle yaz aylarında, hafif ve ferahlatıcı bir seçenek olarak tercih edilmelidir. |
Çiğ sarma tarifini okuduktan sonra, bu lezzetli mezeyi denemek için sabırsızlanıyorum. Özellikle yaz aylarında hafif ve besleyici bir seçenek olması beni cezbetti. İçindeki malzemelerin tazeliği ve baharatların kullanımı hakkında düşünmek bile iştahımı açıyor. Zeytinyağı ve nar ekşisi ile tatlandırmak harika bir fikir! Sizce hangi yeşillikler eklemek en iyisi olur? Farklı otlarla denemek de ilginç olabilir, özellikle dereotu ve reyhan ile... Daha önce denediğiniz tarifler var mı?
Cevap yazSevgili İsmail,
Çiğ Sarma tarifi ile ilgili heyecanını anlıyorum, gerçekten de yaz aylarında hafif ve besleyici bir seçenek sunuyor. Tazeliği ve kullanılan baharatların çeşitliliği, bu mezeyi özellikle cazip kılıyor.
Yeşillikler açısından en iyi seçimler arasında maydanoz, taze nane ve taze soğan yer alabilir. Bu yeşillikler, sarma içine eklenince harika bir tat dengesi oluşturuyor. Ayrıca, dediğin gibi dereotu ve reyhan da çok güzel bir aroma katacaktır. Farklı otlarla denemek, tamamen yeni lezzetler keşfetmeni sağlayabilir.
Daha önce denediğim tarifler arasında yoğurtlu soslarla sunulan çiğ sarma da var. Yoğurdun ekşiliği ile zeytinyağının hafifliği birleşince harika bir uyum yakalanıyor. Umarım sen de bu tarifleri dener ve beğenirsin. Şimdiden afiyet olsun!